Рецепт копчения сала, горячее копчение

Опубликовано 21 декабря 2014, 9:32

Видео рецепт копчения сала в домашних условиях, быстрое маринование. Идеальная закуска под рюмочку крепкого домашнего алкоголя.
koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Подробный рецепт в блоге - alkofan.org/kopchenie/retsept-...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук facebook.com/alkofan1984
Одноклассники odnoklassniki.ru/group/5195400...

Рецепт копченого сала, в коптильне горячего копчение
Сало - 1 кг. Примерно в 2 пальца с прослойкой. Сало должно хорошо пахнуть.
Маринад.
Соль - 50-70 г.
Специи - смесь перцев, лавровый лист
Чеснок - 1 головка
Соевый соус - 3 ст.л.

Процесс маринования сала
Сало разрезать на порционные кусочки, сделать маринад: смешать соль специи, чеснок измельченный и соевый соус. Смешать, и этой массой сало обмазать со всех сторон. Положить в емкость,закрыть крышкой и отправить на 2-3 дня в холодильник на нижнюю полку.
После маринования, с сала снять соль и специи ножом. Сало подвесить на сквозняке или в сухом прохладном помещении, пусть отдохнет и подвялиться с день-два.
Копчение сала
Для копчения я использовал щепу дубовую и опилки ольхи (50на50). Щепу дубовую перед копчением замочил на час перед копчением. Коптильня нагревалась с помощью углей, процесс копчения занял 45 минут.
Копченое сало по этому способу копчения и маринования вышло очень мягким и нежным, с отчетливым копчено-дымным запахом. Вкусное, хорошо идет с горчицей.

музыка в ролике
"Life of Riley", "Plucky Daisy", "Hand Trolley", "Carefree" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...
BoogieWoogieBed - AUDIONAUTIX.COM


КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...