Рецепт копчение мяса, свинина в коптильне горячего копчения

Опубликовано 24 октября 2014, 18:39

Рецепт копчение мяса, свинина в коптильне горячего копчения. Домашняя кухня, только проверенные рецепты.
самогонный аппарат цена - alcofanshop.com/alcofanstandar...
koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Подписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?s...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук facebook.com/alkofan1984
Одноклассники odnoklassniki.ru/group/5195400...

Рецепт копчение мяса, свинина
Свинина - 1,5 кг
Сушеный чеснок - 1 уп.
Смесь перцев - 1 уп.
Соль - 3 стакана
Щепа для копчения

Процесс приготовления копченого мяса
Мясо промыть, обсушить, обрезать лишние части - жир, прослойки. Разрезать мясо на порционные куски для копчения, не сильно толсто.
Сделать смесь из специй и соль, добротно обтереть мясо этой смесью. В посуду, где будет мариноваться мясо, засыпать слой соли - 1 см, выложить мясо и снова засыпать сверху солью. Оставить в холодильнике на 2 дня.
После мясо очистить от соли, хорошо, очень хорошо промыть от соли, просушить несколько часов.
Для горячего копчения я использовал яблочную щепу и боковую, коптил 45 минут на сильном жару.
Копченая свинина по этому рецепту получается копчено-вяленая, соль за 2 дня хорошо вытягивает влагу, хорошо подойдет к вину, идеальная закуска к пиву. Есть вероятность, что можно пересолить. Если мариновать 1 день, то будет ближе к запечено-копченому мясу.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...

музыка в ролике
Blue_Skies - YouTube Audio Library
If_I_Had_a_Chicken - YouTube Audio Library
Monks - YouTube Audio Library
Pumping_Irie - YouTube Audio Library