Апельсиновый мармелад

Опубликовано 13 января 2014, 1:53

Апельсиновый мармелад.
Приготовим мы сегодня сладенького, мармелад, Так как мы не используем желатин, из-за его животного происхождения мы заменим его Агаром. Агар является растительным заменителем желатина. Сок для мармелада вы можете взять по своему вкусу, любой какой вам нравится.
Вот как описывает легенду о происхождении названия лакомства Андрей Геласимов в своей книге «Рахиль»:
- Дело в том, что королева Шотландии однажды велела своему повару засахарить апельсины. Неизвестно, почему ей взбрело это в голову, но вот захотелось королеве Марии такого непонятного по средневековым временам лакомства. А когда повар все это приготовил, к нему явилась французская горничная королевы и сообщила, что у той пропал аппетит. И на глазах у расстроенного кулинара эта самая горничная всю тарелочку и подъела. Да при том по-французски еще приговаривала «Marie malade», что означало «Мари больна». С тех пор так оно и пошло «Mariemalade».
По другим источникам «мармелад» в переводе с французского означает — тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.
Европейцы познакомились с мармеладом во время Крестовых походов в Малой Азии. Историческая родина мармелада — Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. Для того, чтобы сохранить урожай, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения.

Информация из открытых источников.

Если вам что — то непонятно, нужны пояснения или есть вопросы, спрашивайте.
Подробное описание рецептов: orangefestival.livejournal.com...

ссылка на видео: youtube.com/watch?v=_GEsvDGeap...

Наш канал: youtube.com/user/Recipeshare

Music - Dark Red Wine
collection created by Jason Shaw. Released under Creative Commons License 3.0
audionautix.com