Что приготовить с мюнхенскими колбасками?

Опубликовано 8 декабря 2021, 14:00

Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе.
Например - вертикальный - alii.pub/5s8u3w
или горизонтальный - alii.pub/52qbvo
Термощуп - alii.pub/50ofva

Колбаски:
Свиной фарш (30-45% жира) 1кг
Лук репчатый 150г
Лёд 100г
Соль поваренная 18г
Перец чёрный 3г
Мускатный орех 1г
Петрушка сушёная 3г
Цедра одного лимона.

К фаршу добавить соль, колотый лёд, пробить в блендере до состояния эмульсии. Добавить пряности, цедру лимона, лук, пропущенный через самую мелкую решетку мясорубки, вымешать до однородности.
От начала измельчения мяса на фарш, до окончания набивки колбасок температура сырья не должна превышать 12ти градусов.
Подготовленную эмульсию набить неплотно в предварительно замоченную в прохладной воде натуральную свиную череву. Колбаски перекрутить.
Погрузить колбаски в кастрюлю с кипятком, дождаться когда вода остынет до 80-85 градусов и варить до температуры в центре колбасок 70 +/-1 градус.
Готовые колбаски вынуть и охладить в ледяной воде.

Картошку нарезать дольками, лук крупными лепестками, приправить солью и оливковым маслом, запекать при температуре 200 градусов (верхний/нижний нагрев) 20-25 минут, затем добавить колбаски, запекать еще 15-20 минут.
Шпинат приправить лимонным соком, оливковым маслом, солью. Добавить к готовому жаркому, дождаться когда листья шпината осядут в духовке (2-5 минут), и немедленно подавать.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Что приготовить с мюнхенскими колбасками?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/fQlCu_9Az8k
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.