Рагу с огромными мясными рулетами

Опубликовано 18 декабря 2021, 5:27

Добро пожаловать на наш официальный YouTube канал Сталик Ханкишиев, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.

Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► youtube.com/channel/UCO8YHPk43...

Социальные сети:
Инстаграм ► instagram.com/stalic1962
Телеграм ► t.me/stalic
Фейсбук ► facebook.com/Stalic.Khankishie...
Дзен ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
ВКонтакте ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
Одноклассники ► ok.ru/stalik.khankishi

Официальные сайты ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
► stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото

Бараний бок либо пашина от другого мяса - одним словом плоский кусок мяса, который можно свернуть в рулет - вот, что вам понадобится в первую очередь для приготовления этого блюда. Разумеется, если готовить из бараньего бока, то надо срезать ребра - это показано на видео очень подробно. Разумеется, мясо посолить и присыпать специями.
Но, чтобы было, что поесть, приготовьте фарш. Можно из баранины, а можно из говядины. Но вместо лука и привычных для фарша добавок, попробуйте приготовить фарш, как для айвы - youtu.be/1L44nULU2Vs - вот здесь показывал.
Фарш намазать на ту часть бараньего бока, где мяса мало. Рулет свернуть и обвязать бечевками. Если на поверхности мяса много жира, его лучше надрезать ножом, чтобы вытапливался при обжаривании.
Рулеты обжарить на сковороде или в казане и убрать на время.
Далее в той же посуде обжарить обычный набор - лук, морковь и сельдерей. Уложить все в казан либо широкую кастрюлю и засыпать тонко нарезанным луком. Накрыть крышкой и оставить на самом небольшом нагреве на пару часов. Если использовать свиную брюшину, то и вообще - часа три-четыре.
Открыть казан, добавить протертые через терку помидоры, либо готовое томатное пюре (не пасту, именно пюре). Будет еще вкуснее, если к будущему соусу добавить мелко нарезанную айву.
Рулеты вынуть, соус помешать при интенсивном нагреве минут 10, чтобы лук почти полностью растворился. Рулетам дать немного остыть, удалить бечевку, нарезать и выложить на блюдо.
Полить соусом. Подавать с листами теста, как на бешбармак.

Мои книги с автографами stalic.ru

#СталикХанкишиев #Рагу