ТОРТ Монастырская Изба. #Рецепт

Опубликовано 17 июля 2021, 11:56

#МонастырскаяИзба #Вишня #Торт

Торт «Монастырская изба» – вкуснейший десерт в котором очень гармонично сочетается сметанный крем и кисло-сладкая вишня. Торт Монастырская изба великолепно выглядит, нежный на вкус и безумно ароматный.

"Монастырская изба", "Поленница", "Дрова под снегом", "Горка", "Теремок"... Этот торт давно стал классикой. Традиционно он готовится из песочных трубочек, заполненных вишней, которые укладываются в виде избы и пропитываются густым сметанным кремом.

0:00 - Слоенное теста для монастырской избы. Рецепт
1:32 - Вишневая начинка для Монастырской избы.
1:55 - Трубочки (Бревнышки)
4:08 - Крем из сметаны для Монастырской избы
4:58 - Сборка торта

🔔Подписывайтесь на мой канал youtube.com/channel/UCd5VUKu7t...

Рецепт ниже!
*****************************

ТАК ЖЕ НА КАНАЛЕ:

✅ Торт НАПОЛЕОН. Классический рецепт с заварным кремом youtu.be/D2U4bfvtu4E

✅ МЕДОВИК. Самый ВКУСНЫЙ ТОРТ с нежным КРЕМОМ и ВИШНЕЙ youtu.be/Wtpe0qI1ZQI

✅ Торт ФРЕЗЬЕ youtu.be/vnPVGHKKF-s

✅ ТОРТ Остров с Фруктами youtu.be/1OTKNwHZSFA

✅ ТОРТ Пьяная ВИШНЯ youtu.be/WyoLyhpQOh8

✅ Муссовый торт ТРИ ШОКОЛАДА youtu.be/MYfHTCbslCE

✅ РАДУЖНЫЙ Торт youtu.be/JVGS89Ylxqs

✅ Торт ОСТРОВ. БЕЗ Мастики и Шоколадных Фигурок youtu.be/epado_0ecHo

✅ Торт ЦИФРА youtu.be/hvjPl5Pnm-Q
---------------------------------------------------------------------------

ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
Мука - 350 г
Масло - 200 г
Сметана (любой жирности) - 200 г
Соль - щепотка

НАЧИНКА:
Вишня - 1 кг
Сахар 3 ст.л.

КРЕМ:
Сметана (от 15% и больше) - 850 г
Сахарная пудра - 200 г
Ванильный сахар - 10 г
Шоколадная стружка - 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1.1) Муку просеять и пересыпать на стол или в миску с широкими бортами.
1.2) В муку натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло, периодически обваливать его в муке.
1.3) Перетереть в крошку масло с мукой.
1.4) Добавить соль и холодную сметану.
1.5) Собрать тесто в комок, не вымешивая его.
1.6) Разделите тесто на 5 частей, присыпать мукой, выложить на тарелку и обернуть пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 1 час.

НАЧИНКА:
2.1) Вишню без косточек (свежая или замороженная) поместить в сотейник, добавить сахар и прокипятить 3-5 минут.
2.2) Снять с огня, откинуть на дуршлаг, полностью дать стечь лишней жидкости. Охладить.

ТРУБОЧКИ (БРЕВНЫШКИ):
3.1) По одной заготовки из теста достать из холодильника и раскатать в виде прямоугольника 25 на 30 см.
3.2) Нарезать полоски 7 на 30 см.
3.3) Переложить ягоды вдоль полоски из теста.
3.4) Накрыть начинку тестом сверху и свернуть трубочкой.
3.5) Край полоски смазать водой и приклеить к стенкам трубочки.
Таким образом сформировать 15 трубочек (бревнышек).
3.6) Выпекать трубочки в разогретой до 180°С духовке на 15-20 минут, до золотистого цвета.
3.7) Остудить трубочки.

КРЕМ:
4.1) Сметану заранее нужно отвесить. Для этого сметану выкладываем в сложенную в несколько слоев марлю, и помещаем в сито. Сито ставим на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка.
Отвешиваем сметану выдержать в холодильнике от 6 часов.

4.2) Отправить в миску сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой (чтобы пудра не поднялась в воздух), после взбиваю миксером 1-2 мин.

СБОРКА:
5.1) На блюдо наносим слой крема. Сверху помещаем пять "брёвнышек".
5.2) Снова наносим крем. Укладываем четыре "брёвнышка". Затем снова крем, три "брёвнышка" и так далее. Формируем избу.
5.3) Торт полностью покрываем кремом и отправляем в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
5.4) После пропитки торта кремом, по необходимости смазать кремом и украсить шоколадной стружкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!