знаменитый бисквит ЖЕНУАЗ 100% получается РУЧНЫМ МИКСЕРОМ без разделения яиц! Очень вкусный !

Опубликовано 9 марта 2021, 15:47

В данном видео я подробно показываю

приготовление французского бисквита ЖЕНУАЗ (Генуэзский бисквит) с применением нагрева яичной массы. И взбиваю бисквитную массу МАЛОМОЩНЫМ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ! Бисквит 100% получается!
Этот бисквит получается пышным и воздушным без использования соды или разрыхлителя. Готовится без разделения яиц на белки и желтки.
Этот бисквит не нуждается в долгом отстаивании, отдыхе и т.д, ОН СРАЗУ ПОСЛЕ ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ ПРЕКРАСНО НАРЕЗАЕТСЯ НА КОРЖИ И МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАН В ТОРТЕ !
Женуаз - универсальный бисквит, с тонкой и плотной структурой. Подходит для изготовления тортов и пирожных с различной начинкой. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема.
Его также можно подавать к чаю, как самостоятельный десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 формы по 18 см (получаются бисквиты примерно по 5,5 - 6 см высотой):

6 яиц весом по 50 гр без скорлупы
1 желток

180 гр. сахара
ванильный сахар (8 гр.)
40 гр. кукурузного крахмала
140 гр. муки (для этого бисквита я использую муку с содержанием белка 12,8%)
80 гр. сливочного масла

для девочек из Германии мука из Эдеки *Mehl-Profi Back Qualität Typ 405 Eiweiss 12,8%*

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 175 °C режим верх-низ без конвекции на среднем уровне примерно 30-35 мин
бока формы для выпечки ничем не смазываю.
Важно не открывать дверцу духовки при выпекании


Идеальный бисквит ЖЕНУАЗ - ЭКСПРЕСС МЕТОД приготовления! Потрясающий результат! Бисквит на масле
youtube.com/watch?v=ST-m5Nl1kN...

крем ДИПЛОМАТ/крем ПЛОМБИР! 100% получается! Все нюансы! Ручным миксером! крем со вкусом мороженого
youtube.com/watch?v=wQ2sceZjsG...
крем для НАЧИНКИ тортов ГОЛУБИКА-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД! Очень вкусный крем БЫСТРО и ПРОСТО !
youtube.com/watch?v=eN6fQQt8Ux...

Зефир 100% ПОЛУЧАЕТСЯ! 🍏Яблочный зефир! ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР! Без ТЕРМОМЕТРА! Очень ВКУСНЫЙ! Подробно!
youtube.com/watch?v=a_4ZoUVFeY...
вкуснейший торт КЛУБНИКА со СЛИВКАМИ! ТОРТ СЕРДЦЕ! Очень ПРОСТОЙ в приготовлении! ТОРТЫ и КУЛИНАРИЯ
youtube.com/watch?v=aMlfr1K1yq...

#бисквитженуаз
#бисквитручныммиксером
#бисквитсосливочныммаслом
#бисквитбезразрыхлителя
#генуэзсскийбисквит
#бисквит100%получается
#бисквитбезразреленияяиц
#тортыикулинария
#ванильныйбисквит


мой инстаграм instagram.com/vera_vi_sam