торт КОФЕЙНЫЙ БАРХАТ ! Сборка кофейного торта ! Бисквит в форме сердца! ПОДРОБНО ! БАРХАТНЫЙ БИСКВИТ

Опубликовано 25 ноября 2020, 17:49

В данном видео я выпекаю БАРХАТНЫЙ БИСКВИТ !
БИСКВИТ , как на торт КРАСНЫЙ БАРХАТ выпекаю в одной форме и БЕЗ КРАСИТЕЛЯ. Собираю с этим бисквитом вкуснейший торт КОФЕЙНЫЙ БАРХАТ ! Сборка кофейного торта ! Очень вкусный и ароматный торт !
вес торта после сборки 2,1 кг

ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита на форму 25 см:

5 яиц каждое по 50 гр
220 гр сливочного масла
400 гр сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
430 гр пахты (или натурального йогурта, ряженки или простокваши)
Пахта (по-народному «масленка») – это обезжиренные сливки, которые являются побочным продуктом при сбивании сливочного масла. Пахта -кисломолочный продукт, но - это ни в коем случае не сыворотка от творога, это совсем другое. По вкусу они отличаются в корне. Девочкам из Германии (Buttermilch)

10 гр какао порошка
1 чайная ложка соды БЕЗ ГОРКИ
1 чайная ложка разрыхлителя БЕЗ ГОРКИ
2 щепотки соли
475 гр пшеничной муки


выпекаю при температуре 170 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции примерно 60 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой

==========================================
крем МОККА для начинки тортов.КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ МОККА для тортов и капкейков. Очень вкусный!
youtube.com/watch?v=DHmgczZ0G2...


КРЕМ МОККА для данного торта

ИНГРЕДИЕНТЫ (для торта примерно 2 кг)


100 гр тёмного шоколада(50-60% какао)
10 гр быстрорастворимого кофе (ароматного)
8 гр ванильного сахара
80 гр сахара
1)150 гр очень горячих сливок не менее 30% жирности(которыми мы заливаем шоколад)
2) ещё 550 гр очень холодных сливок


кофейная пропитка для бисквита :
2 чайных ложки быстрорастворимого кофе (можно брать свежесваренный кофе)
2 столовых ложки сахара
150 гр крутого кипятка
по желанию 1 ст. л. коньяка
или пару капель натурального ромового ароматизатора

по желанию

торт КРАСНЫЙ БАРХАТ! Идеальные коржи. Подробно !КРЕМ ЧИЗ на СЛИВКАХ ! СБОРКА ТОРТА! RED VELVET cake
youtube.com/watch?v=i4FkDrUmdB...