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Опубликовано 16 декабря 2024, 8:50
Zubereitung: 40 Minuten
Portionen: 6
Pastel de nata ist ein traditionelles portugiesisches Gebäck mit knusprigem Blätterteig und zartem Pudding, der mit Zimt oder Zitronenschale aromatisiert ist. Es handelt sich um ein Dessert mit leuchtendem Geschmack, das wegen seiner Luftigkeit und cremigen Textur auch als „portugiesischer Kuss“ bezeichnet wird.
Zutaten:
300 g Blätterteig
50 g Butter
3 Eigelb
150 ml Sahne 33 %
100 ml Milch
50 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 Zimtstange
1. Sahne, Milch und Zimt in einen Kochtopf geben. Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen.
2.In einer tiefen Schüssel Eigelb und Speisestärke glatt rühren und nach und nach die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben.
3.Die Mischung zurück in den Topf gießen. Wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die Creme sollte mitteldick sein.
4 Den Teig dünn ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und zu einer festen Rolle aufrollen. In etwa 2 cm dicke Kreise schneiden.
5. Jede Teigscheibe mit der Schnittfläche nach unten in die Muffinförmchen legen, mit den Fingern durchkneten und den Teig an den Seiten so verteilen, dass ein Rand entsteht.
6. Die Creme in den Körbchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Portionen: 6
Pastel de nata ist ein traditionelles portugiesisches Gebäck mit knusprigem Blätterteig und zartem Pudding, der mit Zimt oder Zitronenschale aromatisiert ist. Es handelt sich um ein Dessert mit leuchtendem Geschmack, das wegen seiner Luftigkeit und cremigen Textur auch als „portugiesischer Kuss“ bezeichnet wird.
Zutaten:
300 g Blätterteig
50 g Butter
3 Eigelb
150 ml Sahne 33 %
100 ml Milch
50 g Zucker
1 TL Speisestärke
1 Zimtstange
1. Sahne, Milch und Zimt in einen Kochtopf geben. Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen.
2.In einer tiefen Schüssel Eigelb und Speisestärke glatt rühren und nach und nach die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben.
3.Die Mischung zurück in den Topf gießen. Wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die Creme sollte mitteldick sein.
4 Den Teig dünn ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und zu einer festen Rolle aufrollen. In etwa 2 cm dicke Kreise schneiden.
5. Jede Teigscheibe mit der Schnittfläche nach unten in die Muffinförmchen legen, mit den Fingern durchkneten und den Teig an den Seiten so verteilen, dass ein Rand entsteht.
6. Die Creme in den Körbchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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