Сливочно-Творожный Крем На Белом Шоколаде ! Сборка Торта "Эдельвейс" С Кремом На Белом Шоколаде

Опубликовано 25 октября 2020, 18:50

В данном видео я подробно показываю приготовление СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНОГО КРЕМА на БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ ! Также показываю Сборку ТОРТА "ЭДЕЛЬВЕЙС" с этим КРЕМОМ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ.


Торт в данном видео 22 см в диаметре . Весом 2,2 кг


Рецепт Чудо-Бисквита к данному торту смотрите в очень подробном видео по ссылке:
youtube.com/watch?v=F0iIECq9yt...

Ингредиенты для бисквита:
на круглую форму диаметром 22 см
8 крупных яиц категории С0 по 65 гр
280 гр сахара
10 гр ванильного сахара
20 гр кукурузного крахмала
240 гр пшеничной муки

бисквит в этой форме поднимется высотой 8-9 см
Выпекаем в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ
40-50 минут при температуре 175 градусов Цельсия.


ИНГРЕДИЕНТЫ для СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНОГО КРЕМА на БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ:
500 гр очень хорошо охлаждённых сливок не менее 30% жирности
2 пакетика ванильного сахара
50 гр сахарной пудры
300 гр творожного сыра типа АЛЬМЕТТЕ, ХОХЛАНД, ФИЛАДЕЛЬФИЯ
250 гр пастообразного творога 9% жирности
200 гр белого шоколада с содержанием какао 25%


Пропитка для коржей:
50 гр сгущённого молока
300 гр холодной кипячёной воды


также 50 гр белого шоколада натёртого на крупной тёрке для посыпки на каждой прослойке крема