Белково-Заварной Крем Ручным Миксером! Итальянская Меренга! Подробно ! Очень Стабильный И Вкусный

Опубликовано 29 сентября 2020, 19:08

В данном видео я подробно показываю мой метод приготовления БЕЛКОВО- ЗАВАРНОГО крема именно РУЧНЫМ МИКСЕРОМ. (мощность 240 ВТ)
В данном видео я предлагаю вашему вниманию рецепт очень стабильного и вкусного БЕЛКОВО-ЗАВАРНОГО КРЕМА (итальянской меренги) для украшения тортов, пирожных и капкейков.


Наполнять этим кремом торты нельзя, т.к. этот крем содержит очень мало влаги. НО он идеален ,как крем для декора.


Это самый низкокалорийный крем в мире, т.к он не имеет в своём составе ни капли жиров.


Этот крем идеально переносит жару и холод!!!!


И ,конечно же, БЗК ооочень бюджетный крем!!!!! Наверное, самый бюджетный из известных кремов для декора тортов и десертов.


Я готовлю этот крем из классических ингредиентов для итальянской меренги, но адаптируя их количество и температуру приготовления согласно реалиям нашего времени, где требования к декорированию тортов и десертов возросли во много раз !
Очень плотный , стабильный крем получается

Ссылка на видео по пионам, которые я сделала именно из этого крема, взбитого в этом : видео:
youtube.com/watch?v=fjepLKR4oq...

ИНГРЕДИЕНТЫ:


1) Взбиваем в ёмкости объёмом не менее 2,5 литра
100 гр белка
250 гр сахара
8 гр ванильного сахара
70 гр воды
половина чайной ложки без горки лимонной кислоты


2)Взбиваем в ёмкости объёмом не менее 2,0 литра
80 гр белка
200 гр сахара
6 гр ванильного сахара
56 гр воды
чуть меньше половины чайной ложки без горки лимонной кислоты


3)Взбиваем в ёмкости объёмом не менее 1,5 литра
60 гр белка
150 гр сахара
4 гр ванильного сахара
42 гр воды
четверть чайной ложки без горки лимонной кислоты


ссылка на рецепт моего БЕЛКОВО-ЗАВАРНОГО КРЕМА в стационарном, планетарном миксере: youtube.com/watch?v=lGX0wIL2D-...