Колбаса в банке. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра.

Опубликовано 17 марта 2022, 0:00

4,5 кг свиной лопатки
0,5 кг свиного сала
50 гр каменой соли
50 гр нитритной соли amzn.to/36kre0a
оставить в холодильнике на 24 часа
пропустить через мясорубку, затем в морозилку на 30 минут
превратить в эмульсию добавить
500 мл воды со льдом
5 гр чёрного перца amzn.to/37BQK1D
5 гр паприки amzn.to/3JngjS0
10 гр сухого чеснока в порошке amzn.to/3u27kPB
10 гр сухого лука в порошке amzn.to/3KQzXpP
10 гр сахара
разложить по баночкам
в автоклаве 114 градусов, 40 минут (Наблюдения, лучше довести до 110 градусов и сразу отключить, колбаса получится лучше.)
в духовке 80 градусов, чтобы температура внутри баночки была 69-70 градусов
Автоклав bit.ly/3we8evk
Куттер amzn.to/3wp4Gq5
Одноразовые мешки amzn.to/3wf43iU
Баночки amzn.to/3N0FLz8
Колбаса bit.ly/3Jlz3RN
Индюшиная колбаса bit.ly/3qcrbdL
Индюшино-куриная коласа bit.ly/3ibBn1J
Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5