Маринованный болгарский перец на зиму в автоклаве 🫑 Pickled sweet pepper

Опубликовано 19 июля 2022, 6:00

Сегодня делюсь рецептом заготовки болгарских перцев на зиму при помощи автоклава. На мой вкус, это лучший рецепт маринованных сладких перцев!

Как приготовить маринованные перцы без автоклава, рецепт здесь - youtu.be/HMHY9dO59bs

Ингредиенты на 4 банки по 750 мл:

Болгарский перец – 1,6 кг.;
Для маринада:
Вода – 1,2 л.;
Соль – 50 г.
Сахар – 200 г.
Винный уксус 9% — 180 мл.
Растительное масло – 125 г.
Черный перец горошком – 20 шт.
Семена горчицы – 2 ч.л.
Чеснок – 4 зуб.;
Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

Готовим маринад. В воду высыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло. Поставить маринад на огонь и дать ему закипеть. Проварить 2 минуты. Убрать кастрюлю с плиты и дать маринаду остыть.
Моем перцы, удаляем сердцевину и белые перегородки. Разрезаем перец на восемь частей.
На дно чистых банок кладём стебли петрушки, нарезанный пластинками чеснок, 5 горошин черного перца и половину чайной ложки семян горчицы. Заполняем банку перцем по плечики банки. Заливаем его маринадом, оставляем до крышки пространство в 2-3 см. Закрываем крышками твист офф.
Устанавливаем банки в автоклав. Консервируем 15 минут, при температуре 105-110°С. Ждем остывания автоклава и достаем банки.
Хранить можно при комнатной температуре.