Ржаной хлеб на ржаной закваске. Маринкины творинки

Опубликовано 10 марта 2016, 23:00

Ржаной хлеб на ржаной закваске
Форма 25 см
Опара
1 ч.л ржаного стартера (goo.gl/uoxVg9)
150 гр воды
140-150 гр муки Typ 1150
оставляем на 10-12 часов
Тесто
всю опару-закваску
250 гр воды
20 гр соли
1 ст.л ржаной жидкий солод
150 гр ржаной муки Typ 1150
200 гр муки 2 сорта Typ 1050 +мука для того чтобы вымесить тесто(2-3 ст.л)
1 ст.л кулинарного жира
Оствить на 30 минут
Перемесить, выложить в форму, оставить пока не поднимется полная форма
Выпекать при температуре 180 градусов 1 час
Готовый хлеб смазать молоком или маслом.
Сироп глюкозы (патока) goo.gl/bKR67T
Жидкий солод amzn.to/3kWmJMT
Хлебные формы goo.gl/MPqr5Z
amzn.to/2sZdwc9
amzn.to/2S6zngS
Канал моей дочери (на немецком языке) youtube.com/c/JuliAndMoreU
(на русском языке) goo.gl/xpo7xJ