Тандыр чурек в домашних условиях Evdə bişən Təndir çörəyi

Опубликовано 24 октября 2022, 9:43

Тандыр чурек в домашних условиях Evdə bişən Təndir çörəyi
Полезная информация ТУТ ▼▼▼▼▼▼▼▼▼
Ребята, всем,всем, огромный привет. Это дубликат ролика 2017 года. Там он оочень подробно разъяснен и показан, однако, слишком затянутый. Продублировала, обрезав лишнее). Кому нужны подробности, ссылка на тот ролик: youtu.be/SbkG_0O3DNo

Тандыр – материально-культурный образец богатой культуры застолья азербайджанского народа. В Азербайджане выпечка хлеба в тандыре – это древняя традиция.
Ее история совпадает с началом нашей эры. Традиции выпечки хлеба в тандыре в Азербайджане тысячелетиями переходило от поколения к поколению, представляя собой древнее народное ремесло.
Азербайджанцы считают хлеб священным даром. Люди в молитвах просят у Всевышнего не испытывать их хлебом, дабы не познать нужды в нем, и дорогих гостей встречают хлебом и солью.
В азербайджанском языке есть слово "тиндир" (угарный). Когда тендир начинает гореть, он дает много угара, особенно, когда используется топливо-кизяк.Обязательный элемент тендира - это воздуховод ("кюлфа" от слова "кюл уфуран" - "раздувающий пепел"), который идет от дна в сторону в виде трубки.

Все оочень просто. Мука, вода, соль, дрожжи. Тосто должно быть жидковатым (должно липнуть к рукам), затем масло.
Рецепт: Тесто: 300-350 мл. теплой воды, 6-7 гр дрожжей ( это +- пол пачки), 1 ч. л. соли, 600 гр. муки, 2 ст.л. раст. масла. Но лучше смотреть по тесту. Этот хлеб любит жидковатое тесто, которое липнет к рукам (как в ролике)Тесто замешивается жидковатое. Что бы этого добиться лучше всего влить теплую воду в емкость (на 2 хлеба я обычно беру 300- 350мл теплой воды), добавляю соль и дрожжи, по желанию, можно добавить и растит. масло. И только после этого постепенно добавляю муку, каждый раз полностью вмешивая предыдущую порцию муки, что бы не переборщить ее. Таким способом добиваюсь нужной консистенции теста ( консистенция как в ролике) и ставлю на расстойку. Более подробно о жидком тесте для хлеба тут: youtu.be/10NS5K5WzLg

1) Хлеб в тандыре: youtu.be/UUhz5zofFLA
2) Домашний хлеб в профессиональных формах L7 и L10 youtu.be/yhs8GFkV_8o
3) Хлеб с семечками. Домашний хлеб с семечками
youtu.be/mzq2culpsbQ
4) Хлеб в мультиварке youtu.be/wAYRJNlEZZE
5)ЧИАБАТТА. Вкусный хлеб youtu.be/0zkxzgUxyoM
6) Закваска (дрожжи) для хлеба. Хлеб на закваске
youtu.be/9C_ucto0Moo
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Подпишитесь на мой канал: ►►► youtube.com/channel/UCJMAfwhUY...
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Плейлисты:
1) Азербайджанская кухня: youtube.com/watch?v=sJi757Btzq...
2) ПЛОВ youtube.com/playlist?list=PLWc...
3) Первые блюда: youtube.com/playlist?list=PLWc...
4) Вторые блюда: youtube.com/playlist?list=PLWc...
5) Выпечка: youtube.com/playlist?list=PLWc...
6) Пироги, пирожки, запеканки: youtube.com/playlist?list=PLWc...
7) Закуски: youtube.com/playlist?list=PLWc...
8) Салаты: youtube.com/playlist?list=PLWc...
9) Заготовки: youtube.com/playlist?list=PLWc...
10) К чаю: youtube.com/playlist?list=PLWc...
11) Варенья, соленья: youtube.com/playlist?list=PLWc...
12) Турецкая кухня: youtube.com/playlist?list=PLWc...
13) Обзоры: youtube.com/playlist?list=PLWc...
14) Полезно знать: youtube.com/playlist?list=PLWc...
15) Блины, оладьи: youtube.com/playlist?list=PLWc...
16) Специи: youtube.com/playlist?list=PLWc...
17) Полезные свойства продуктов: youtube.com/playlist?list=PLWc...
18) Украшение стола: youtube.com/playlist?list=PLWc...
19) Домашний хлеб: youtube.com/playlist?list=PLWc...
20) Готовим на гриле: youtube.com/playlist?list=PLWc...
21) Готовим в мультиварке: youtube.com/playlist?list=PLWc...
22) Готовим в казане: youtube.com/playlist?list=PLWc...
23) СЫР youtube.com/playlist?list=PLWc...
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
#тандырчурек #тандыр #Təndirçörək #azərbaycan_mətbəxi #çörək #Çörəkçi #хлеб #домашнийхлеб #кулинария #рецепт #готовим_вкусно_канал #готовим_вкусно_канал_bişir_düşür_kanalı