Пасхальный кулич: Итальянская традиция на Вашей кухне

Опубликовано 5 апреля 2023, 11:35

#пасха #Кулич#Панеттоне#рецепткулича

Я бы этот Кулич назвала "ПОЧТИ" ПАННЕТОНЕ, а почему так, потому что не смогла купить "сильную" муку, использовала молоко 2,5 жирности, масло 72,5%, но на вкус этот Кулич получился ВОЛШЕБНЫЙ, НЕЖНЫЙ и очень вкусный.

РЕКОМЕНДАЦИИ:
Мука должна иметь Белков от 13 и выше, но признаюсь честно я не нашла в том поселке где я живу такую муку и использовала Makfa белок у нее 12, глютеновое окно не получилось, но Кулич получился очень вкусный.
Количество соли можно уменьшить при замесе до 5 гр. вместо 10
Ингредиенты:
Бига (опара)
Вода теплая - 75 мл. л.
Дрожжи прессованные - 10 гр.
Мука ( белок от 13)- 100 гр.
Соль - 2 гр.
Тесто:
Дрожжи - 30 гр.
Молоко жирностью 3,2 - 110 гр.
Мука (белок от 13) - 360 гр.
Сахар - 105 гр.
Соль - 10 гр. (можно уменьшить до 5 гр.)
Ванилин или ванильный сахар
Желтки - 110 гр. (5 шт.)
Сливочное масло 82% - 135 гр.
Изюм - 100 гр.
Курага - 100 гр.
Цедра 1 апельсина
Для корочки:
Белки - 55 гр.
Миндальная мука - 35 гр.
Сахар - 80 гр.
Миндальные лепестки 50-100 гр.

Подписывайтесь на канал,
youtube.com/user/ElenaChanelif...
ставьте лайки и дизлайки, как считаете нужным! Смотрите множество простых и вкусных рецептов и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить выход новых видео.