тандыр
30 207
6.6
Сталик Ханкишиев2.71 млн
Следующее
02.06.23 – 65 06425:32
Опубликовано 31 мая 2023, 12:40
Мясо - один из самых ценных продуктов в рационе человека. В принципе, люди могли есть сырое мясо еще раньше, чем научились пользоваться огнем.
Я думаю, что со времени появления у человека огня люди еще очень долго животных запекали целиком, прямо в шкуре.
Человеческая лень и желание вкусно поесть - вполне естесственные стимулы прогресса не только в кулинарии. Чтобы не подкидывать всю ночь дрова в огонь люди из камней или глины (а иногда и сочетая эти материалы) начинали строить все более высокие стены вокруг костровища - так они могли накопить еще больше тепла и сэкономить дрова. Кто-то догадался делать стены вокруг костра не прямыми, а сводить их, заужая верхнее отверстие и тем самым создавая условия для более полного поглощения тепла печью. Да-да, вне всякого сомнения, это был уже тандыр и неважно, как его называли на других языках. Это простое устройство способно накопить столько тепла, что после протапливания внутри него устанавливается температура, пригодная для приготовления еды, а наружу тепло выходит очень постепенно, создавая вокруг комфортную для человека температуру в зимнее время. Сегодня тандыры используются только на юге и исключительно для приготовления еды.
На юге - в Средней Азии, в Закавказье, и во многих других регионах планеты в тандырах до сих пор готовят множество блюд, не говоря уже о хлебах. Благодаря своей простоте, надежности и отличным результатам тандыр не спешит уступать свое место современной технике. Поскольку я уже не первый год рассказываю о еде этого региона, мне есть, что рассказать о приготовлении в тандыре.
Можно ли научиться запекать мясо в тандыре так, чтобы получалось не просто съедобно, а восхитительно вкусно? Ведь часто мы путаем просто съедобное и вкусное.
Вкусное - это очень хорошие продукты, приготовленные так, чтобы в максимальной степени соответствовать потребностям человеческого организма и удовлетворять его эстетические потребности.
Я научу вас, как готовить такое мясо. И я вас уверяю: стабильность в результатах можно добиться не только за счет полувекового опыта, но и за счет точных, выверенных знаний обо всех параметрах приготовления еды в печи. Передать знания при помощи одних только картинок да слов не получится - нам придется с цифрами и фактами в руках говорить именно о физике процессов.
Я думаю, что со времени появления у человека огня люди еще очень долго животных запекали целиком, прямо в шкуре.
Человеческая лень и желание вкусно поесть - вполне естесственные стимулы прогресса не только в кулинарии. Чтобы не подкидывать всю ночь дрова в огонь люди из камней или глины (а иногда и сочетая эти материалы) начинали строить все более высокие стены вокруг костровища - так они могли накопить еще больше тепла и сэкономить дрова. Кто-то догадался делать стены вокруг костра не прямыми, а сводить их, заужая верхнее отверстие и тем самым создавая условия для более полного поглощения тепла печью. Да-да, вне всякого сомнения, это был уже тандыр и неважно, как его называли на других языках. Это простое устройство способно накопить столько тепла, что после протапливания внутри него устанавливается температура, пригодная для приготовления еды, а наружу тепло выходит очень постепенно, создавая вокруг комфортную для человека температуру в зимнее время. Сегодня тандыры используются только на юге и исключительно для приготовления еды.
На юге - в Средней Азии, в Закавказье, и во многих других регионах планеты в тандырах до сих пор готовят множество блюд, не говоря уже о хлебах. Благодаря своей простоте, надежности и отличным результатам тандыр не спешит уступать свое место современной технике. Поскольку я уже не первый год рассказываю о еде этого региона, мне есть, что рассказать о приготовлении в тандыре.
Можно ли научиться запекать мясо в тандыре так, чтобы получалось не просто съедобно, а восхитительно вкусно? Ведь часто мы путаем просто съедобное и вкусное.
Вкусное - это очень хорошие продукты, приготовленные так, чтобы в максимальной степени соответствовать потребностям человеческого организма и удовлетворять его эстетические потребности.
Я научу вас, как готовить такое мясо. И я вас уверяю: стабильность в результатах можно добиться не только за счет полувекового опыта, но и за счет точных, выверенных знаний обо всех параметрах приготовления еды в печи. Передать знания при помощи одних только картинок да слов не получится - нам придется с цифрами и фактами в руках говорить именно о физике процессов.
Свежие видео
3 дня – 3 6542:02
4 дня – 76 4991:22:01
4 дня – 13 10339:39
4 дня – 23524:34
6 дней – 15 3198:03
30 дней – 181 9496:16Случайные видео
263 дня – 8 4197:53
11.03.23 – 1 092 1562:30:56
20.01.22 – 9 2082:34
22.01.21 – 24 8333:19
29.11.17 – 29 73710:06
1 день – 4 6560:29
11 часов – 24 5934:26
4 часа – 2 9682:05:06
1 день – 2 2988:03
2 дня – 3654:42
2 дня – 6 52517:07
2 дня – 11 1230:49
3 дня – 6 5011:23:43
