Научу, как запекать бараньи ноги - наконец-то новый ролик!

Опубликовано 3 июня 2023, 6:52

Все очень-очень просто! Берете бумагу для выпечки, заворачиваете обмазанный вкусным маринадом кусок баранины, достойный вашего стола, а поверх пару слоев фольги. И все! Ставьте в духовку, занимайтесь своими делами, когда гости придут вам только и останется,что открыть духовку, срезать сверху фольгу и бумагу и вернуть противень с бараниной обратно в духовку буквально на 10-15 минут, чтобы она покрылась аппетитной румяной, хрустящей корочкой. И подавайте на стол!
Если у вас есть нож - берите его в руки режьте с минимальным усилием, потому что мясо отваливается от костей само по себе.
Можно даже просто ухватиться за торчащую кость, поднять ее вверх и мясо упадет с косточки.
Хотите поподробнее? Вам понравилась эта идея? Еще бы! Мне тоже - так понравилась, так понравилась, что я снял об этом способе приготовления видео. И видеоролик достаточно подробно рассказывает буквально все.
А как насчет целой туши на вертеле? Получится ли применить такой способ! Я попробовал и готов объяснить вам все детали, чтобы и у вас все получилось так же замечательно, как у меня!
Начните с задка. Надо нащупать, где у барана заканчивается тазовая кость, резать ножом сзади вперед, проходя вдоль кости и вы обязательно попадете прямо в сустав. Он - чпок! - и открылся. Все окружающие скажут "Вах, ты прям как хирург!"
Но хирургом вам еще предстоит побыть - необходимо добыть из задней ляжки лимфоузел - зачастую, причину неприятного запаха от баранины. В общем, там прямо от сустава и вверх идет фасция, пленка между двумя крупными мышцами, Там даже пальцами можно развести, отделить одну мышцу от другой. Но можно и ножом! И вот там, в глубине и сидит этот самый лимфоузел, внешне напоминающий скопление жира, к которому ведут жилы. Вырезайте и выбрасывайте! Все!!! Теперь ваш баран условно кошерный, условно халяльный, но наверняка лучше, чем был.
Потому что вглубь двадцатисантиметровой ляжки никакая соль не проникнет никогда, а теперь, в этот разрез, вы можете и соль, и маринад уложить и снаружи все обмазать!
Возьмите бечевку, шпагат и обвяжите ножку, чтобы стало, как было. А с передних ножек надо отрубить голяшку. На видео, которое ниже по тексту, я показываю, как это сделать даже без топора. Так вот, голяшки от передних ножек можно использовать в качестве пуговиц для брюшины. Делайте прорези на левой и на правой половине брюшины и вставляйте в них ножки. Здесь они и не пересохнут, и не позволят выпасть начинке, буде вы соберетесь чем-то начинить барана. Хотя я бы на вашем месте не торопился, сначала бы научился запекать на вертеле пустого барана, а уж потом...
Фольга и бумага замедляют процесс, но создают уникальный, просто очень крутой результат.

Команда выдающихся инженеров и кулинарных энтузиастов создал уникальный кулинарный прибор — печь Green Kamado — который сочетает в себе все значимые достижения и достоинства предшественников, при этом привносит важные и полезные инновации, использует лучшие технологии.



Блюда приготовленные в GREEN KAMADO имеют неповторимый вкус. Всё благодаря керамике, которая хорошо удерживает тепло. За счет этого продукт равномерно готовится со всех сторон и приобретает ни с чем несравнимую сочность и аромат.



Печь GREEN KAMADO – это одновременно и классический гриль, и керамическая печь, и коптильня. Такой уникальный набор функций позволит делать не только сочный стейк, но и томить большой кусок мяса, выпекать хлеб или пиццу, коптить рыбу при любых погодных условиях, сохраняя полезные свойства и вкус продукта.


Здесь можно узнать, где купить и какая модель сколько стоит: www.greenkamado.ru