Пахлава красная

Опубликовано 19 июня 2023, 8:31

Для теста понадобится
1 кг муки
200 гр масла
5 яиц
200 грамм сметаны
Щепоть соли
1 стакан молока

Начинка
2 кг грецкие орехи
0,5 кг минадль
1 стл кардамон
2,5 кг сахар

Отдельно приготовить сироп и 1 кг топленого масла для пропитки, смазывания слоев теста и сковородки.

ВНИМАНИЕ! Пропорции даны на сковороду диаметром 60см, в результате получается до 12 кг пахлавы. Вам столько надо?
Тогда готовьте на 30 см сковороде и берите продуктов в 4 раза меньше!

ПЕРЕВОД СЛОВ ФАРИДЫ-ХАНУМ:

Орехи замачиваем, а потом снимаем кожицу

Мы готовим на 11 слоев теста. Два слоя пойдет вниз, два сверху, а остальные между ними.


Нет, я буду печь не в духовке. Я это испеку на углях, на очаге.


12 минута
Надо навести порядок, обрезать края, чтобы не пригорели и не приклеились к сковороде, чтобы пахлава потом легче снимались.

С тех пор, как я глаза открыла я видела, как это готовили мои родители, все мои предки.
И родственники моего супруга, его родители были профессиональными кондитерами, пекли пахлаву.
Линейка нужна чтобы получилось ровно, аккуратно, чтобы все ромбики пахлавы вышли одинаковыми.
Поверхность пахлавы украшается дольками грецкого ореха и зернами отбеленного мака.

В яичном желтке растворяем специальную краску красного цвета,
Некоторым нравится желтый цвет, для них используем шафран

Сначала я прочерчу ножом только поверхность, обозначу линии, а потом уже прорежу пахлаву до конца.


Что бы не случилось с Ютубом, лучше подписаться здесь dzen.ru/stalic
или здесь: ok.ru/stalic - так мы не потеряемся, поторопитесь.

Добро пожаловать на официальный YouTube канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.

Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► youtube.com/channel/UCO8YHPk43...


Официальные сайты ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
► stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото

#пахлава #Сталик #азербайджан