Как сделать всего из 400 г фарша вкуснейшую Начинку для Блинов на большую компанию

Опубликовано 5 августа 2023, 15:07

Привет, друзья. Сегодня у меня для вас рецепт фаршированных Блинов с мясом. Но нам потребуется всего 400 г фарша, чтобы сделать начинку для Блинов на большую компанию. Какой у меня шикарный рецепт блинов! Только из муки и воды можно сделать замечательные блины, и никто не поверит, что вы в тесто не добавляли кефир, молоко или сметану.
Итак начнём
Сразу сделаем блины.

Выливаем в чашу тёплую кипячёную воду, добавляем соль, сахар и размешиваем.
Теперь высыпаем сюда просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться как на оладьи.
А вот теперь высыпаем в тесто соду и снова размешиваем.
Чтобы блинное тесто на соде получилось не хуже чем на дрожжах мы завариваем это тесто кипятком.
Постепенно вливаем в чашу один стакан крутого кипятка. Тесто при этом постоянно размешиваем, чтобы не образовалось комочков. Мы любим тонкие блины, поэтому у меня получается довольно-таки жидкое тесто. Но вы можете добавить немного больше муки. В самом конце добавляем пару столовых ложек растительного масла и размешиваем.
Нужно дать постоять тесту хотя бы 8 - 10 минут. И посмотрите в какое пушистое тесто получается, прямо как дрожжевое.
Печём блины как обычно. На первый раз я смазывают сковороду растительным маслом. Наливаем на сковороду столько теста, чтобы дно сковороды покрылось тонким слоем.
Как только тесто "схватится" (это секунд 30, не больше), переворачиваем блин на другую сторону и печём его ещё секунд 10-15. Таким образом печём все блины.

Теперь займёмся начинкой.
Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук. Пока лук обжаривается, добавляем к фаршу кабачок, тёртый на крупной тёрке, и как следует перемешиваем. Благодаря тому, что мы перемешаем фарш с кабачком сразу, фарш не будет «браться» комочками при термической обработке.
Выкладываем Фарш с кабачком на сковороду с луком, перемешиваем и на среднем огне готовим около 15-20 минут. Фарш за это время успеет приготовиться, а жидкость практически выпарится.
Теперь добавляем сюда небольшой кусочек сливочного масла (если Фарш не жирный) и в столовую ложку томатной пасты. Готовим ещё 3-4 минуты.
Добавляем отварной рис. Количество риса регулируйте на свое усмотрение. Я добавила чуть больше одного стакана готового варёного риса.
Снова все перемешиваем и готовим вместе с рисом 2-3 минуты.
Теперь солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Специи можете добавлять те, которые вам нравятся. Я добавила немного сушеного базилика и орегано.
В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем - и наша начинка готова!
Нам осталось завернуть блины.
Я заворачиваю блины обычным способом - конвертиком, на мой взгляд, в этом случае помещается больше начинки, а в моей семье любят, чтобы начинки было побольше 🙂.
Готовые блины можно смазать смесью из яйца, растительного масла и сметаны и запечь в духовке.
А можно как обычно, слегка обжарить их на сковороде с обеих сторон под крышкой. Обжаривать можно и на сливочном, и на растительном масле (совсем небольшом количестве). Огонь под сковородой при этом должен быть маленький.
И вот такие вкусные блины с мясной начинкой у нас получились.
Поверьте, начинка вышла очень вкусная, и мясо в ней хорошо чувствуется.
РЕЦЕПТ:
ТЕСТО для БЛИНОВ:
Кипячёная вода - 200 мл (1 стакан)
Кипяток - 200 мл (1 стакан)
Мука - 150 - 200 г
Соль - щепотка
Сахар - 1 - 2 ст ложки
Сода - 1 ч ложка без верха
Растительное масло - 2 ст ложки
НАЧИНКА:
Фарш любой 400 г
Кабачки 600 г
Лук 200 г
Растительное масло 3-4 ст ложки
Сливочное масло 30 г
Томатная паста 1 ст ложка
Варёный рис 1-1,5 стакана
Соль, перец по вкусу
Сушеный базилик по вкусу
Орегано по вкусу
Укроп, петрушка 1 пучок