Торт ЧЁРНЫЙ ЛЕС | РЕЦЕПТ торта ШВАРЦВАЛЬД | Легендарный немецкий торт с вишней

Опубликовано 3 сентября 2023, 12:27

#тортчерныйлес #тортшварцвальд #рецепттортасвишней
Предлагаю приготовить легендарный торт ЧЁРНЫЙ ЛЕС или торт ШВАРЦВАЛЬД. Это очень вкусный и простой в приготовлении торт. Он состоит из шоколадного бисквита, который пропитанный вишнёвым сиропом и с лёгким сливочным кремом.

🔔Подписывайтесь на мой канал youtube.com/channel/UCd5VUKu7t...

Рецепт ниже!
---------------------------------------------------------------------------
ТАК ЖЕ НА КАНАЛЕ:

✅ ТОРТ ТИРАМИСУ без выпечки и яиц youtu.be/CuMzEDDUOjg?si=VbWoTc...

✅ Торт со вкусом КРЕМ-БРЮЛЕ. Торт без выпечки за 15 минут из печенья и сгущенки youtu.be/s_MxgD0TxcI

✅ Торт "Битое стекло". Желейный торт без выпечки | Торт "Калейдоскоп" youtu.be/IVYw84WZ4qQ

✅ Торт ЗЕБРА без выпечки. Торт без выпечки за 15 минут из печенья и сгущенки youtu.be/ANxazyaeFf8

✅ ТОРТ без выпечки из печенья с арбузом и дыней youtu.be/Y3xHTrAc5VM

✅ Торт ФРЕЗЬЕ youtu.be/vnPVGHKKF-s

✅ ТОРТ Монастырская Изба youtu.be/-e7HhfAJNj4

✅ Торт НАПОЛЕОН. Классический рецепт с заварным кремом youtu.be/D2U4bfvtu4E

✅ МЕДОВИК. Самый ВКУСНЫЙ ТОРТ с нежным КРЕМОМ и ВИШНЕЙ youtu.be/Wtpe0qI1ZQI

✅ ТОРТ Пьяная ВИШНЯ youtu.be/WyoLyhpQOh8

✅ Муссовый торт ТРИ ШОКОЛАДА youtu.be/MYfHTCbslCE
---------------------------------------------------------------------------

🔴 Торт ЧЁРНЫЙ ЛЕС | Торт ШВАРЦВАЛЬД
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит (на форму d= 18 см):
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Соль - щепотка
Мука - 65 г
Какао - 35 г
Кукурузный крахмал - 25 г

Вишнёвый сироп и начинка:
Вишня (свежая или замороженная) - 400 г
Сахар - 100 г

Крем-мус:
Сливки (33%) - 430 мл
Сахарная пудра - 60 г
Сгущённое молоко - 100 г
Желатин - 8 г
Вода для желатина - 40 мл

Шоколадные потеки:
Шоколад тёмный - 50 г
Масло сливочное - 30 г


🔴 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) БИСКВИТ.
1.1) Соединить сухие ингредиенты: мука, какао и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.

1.2) Взбить яйца с щепоткой соли и сахаром до пышной пены, в среднем 5-7 минут. К взбитым яйцам добавить сухие продукты в 2-3 приёма, аккуратно перемешать лопаткой по направлению "снизу-вверх".

1.3) Перелить тесто форму для выпечки.
Выпекать при температуре 170°C приблизительно 40 минут. Проверять готовность бисквита деревянной шпажкой, она должна быть сухой и чистой.

Бисквит после выпекания оставить в форме до полного остывания при комнатной температуре. После аккуратно извлечь, упаковать в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на ночь.

2) ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА И СОРОП.
2.1) Соединить вишню с сахаром и поставить на огонь.
Довести до кипения и прокипятить на маленьком огне 2 минуты.

2.2) Процедить. Вишня идет в начинку, сироп для пропитки коржей.

3) КРЕМ-МУС
3.1) Желатин залить водой и оставить минимум на 15 минут.

3.2) Холодные жирные сливки соединить сахарной пудры и взбить миксером до плотных пиков, в среднем 7 минут.

3.3) В сгущённое молоко добавить распущенный желатин, перемешать.

3.4) Продолжить взбивать сливки и тонкой струйкой влить сгущённое молоко с желатином. Хорошо перемешать миксером 1-2 минуты и сразу же приступать к сборке торта.

4) СБОРКА ТОРТА.
4.1) Бисквит разрезать на 4 коржа.

4.2) Уложить 1-й корж на дно формы, пропитать вишнёвым сиропом, выложить 1/3 часть крема и поверх вишню.

Таким образом собрать 3 слоя:
Корж - сироп - крем - вишня.

Последний 4-й корж пропитать сиропом и пропитанной стороной уложить во внутрь торта.

4.3) Отправить торт в холодильник на 6 часов.

Спустя 6 часов, торт извлечь из формы и украсить по вкусу.

5) Для шоколадных потеков растопить тёмный шоколад, добавить к нему сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Рабочая температура шоколада, чтобы потеки были аккуратными 32-34°С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!