Пироги Из Дровяной Печи. Рецепты Сюф.

Опубликовано 27 ноября 2023, 12:42

Чтобы получить скидку на пицца-печь как у СЮФа, оставьте заявку по ссылке clck.ru/36owpT
Промокод для скидки: "СЮФ"

Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KQwvt

РЕЦЕПТЫ БЛЮД.
ТЕСТО.
Смешать сухие ингредиенты:
мука 680 г,
соль 14 г,
сухие дрожжи 3 г,
сахар 25 г
Перемешать, добавить воду 480 г и оливковое масло 25 г.
Не вымешивать! Просто до однородности перемешать.
Оставить под крышкой на 1 час при комнатной температуре.
Далее растягиваем и складываем каждые полчаса - 3-4 раза (смотрим на состояние теста, должно с каждым разом становиться эластичнее). Затем убираем в холодильник на сутки ( можно разделить на несколько частей и использовать на второй, третий день).
Перед выпечкой достать тесто из холодильника за 1-1,5 часа. Выпекается очень быстро, на камне в печи или в духовке на максимальной температуре.
Источник: Доброслав13

ХАЧАПУРИ
Начинка:
Сыо сулугуни - 60%
Сыр адыгейский - 30 %
Сыл чанах/брынза - 10%
Масло сливочное - 2%
Вес начинки и вес теста в хачапури одинаковый.

ПИРОГ С ЛИВЕРОМ
Начинка:
Легкие свиные - 30%
Печенка свиная - 40%
Сердце свиное - 20%
Селезенка - 5%
Жареный лук 5%
Перец черный молотый 2 гр на 1 кг.
Соль 10 гр на 1 кг.

ПИРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ
Начинка:
Яйца отварные куриные - 60%
Щавель свежий 15%
Лук зеленый 15 %
Майонез - 10 %