308. Салат с хрустящими баклажанами и помидорами: рецепт одной из московских сетей ресторанов

Опубликовано 16 декабря 2023, 14:41

В нашем видеоролике вы найдёте рецепт невероятного салата, после которого невозможно не полюбить баклажаны! Гениальное сочетание всего двух основных ингредиентов с заправкой и зеленью :)

Готовится за 25 минут, получается 2 порции.

Если Вы хотите нас поддержать :) yoomoney.ru/to/41001167448508

Ингредиенты:
Помидоры - 170-200 г
Баклажаны - 150 г
Кинза - 20 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Соус "Сладкий чили" - 3-4 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Растительное масло - 400 мл (для фритюра)
Крахмал - 1-2 ст.л.
Вода холодная - 1 л
Соль - 1 ч.л.
Чёрный перец - по вкусу

Наши рецепты по типам блюд: youtube.com/channel/UCvXpuLF3W...

Подписывайтесь на наш канал!: youtube.com/channel/UCvXpuLF3W...

Этот рецепт на RussianFood: russianfood.com/recipes/recipe...

Приготовление:
Ставим разогреваться 350-400 мл растительного масла для фритюра. Разогреваем его почти до максимума (200 градусов).
Пока масло греется, в миску насыпаем 1 ч.л. соли. И туда же наливаем 1 л холодной воды. Растворяем соль в воде.
150 г баклажанов нарезаем крупно: кусочками примерно сантиметр на сантиметр на два.
И складываем в миску с подсоленной водой минут на 10.
20 грамм кинзы мелко нарезаем и складываем в отдельную мисочку.
1-2 зубчика чеснока нарезаем совсем меленько, кусочками буквально 1х2 мм и складываем в другую мисочку.
К чесноку добавляем 3-4 ст.л. соуса сладкий чили и 3 ст.л. соевого соуса.
Всё хорошо перемешиваем.
Рядом с ковшиком с маслом раскладываем бумажные полотенца слоёв в 5-6. Баклажаны откидываем на дуршлаг, даём воде стечь и перекладываем их в миску.
Обсыпаем картофельным или кукурузным крахмалом. Хорошо обваливаем баклажаны в крахмале.
И быстро, по одному кусочку, закидываем их во фритюр.
Сразу ворошим их в ковшике шумовкой. Обжариться они должны до золотистой корочки.
170-200 г помидоров нарезаем так же крупно, как баклажаны. Складываем помидоры в миску, в которой будем соединять воедино весь салат.
Готовые баклажаны вынимаем из масла шумовкой и выкладываем их на разложенные бумажные полотенца. Пусть они там полежат буквально пару минут.
После чего мы их берём и прямо на полотенцах переносим и сваливаем в миску к помидорам.
Добавляем к овощам подготовленную заправку и нарезанную кинзу.
Всё хорошо перемешиваем.
И сразу подаём.

Мы во ВКонтакте: vk.com/public140977962

Заходите на наш второй канал :) youtube.com/channel/UCzJuBD8We...

У нас на канале вы найдёте рецепты лучших блюд из тех, что мы ежедневно пробуем на себе всей семьёй :) Мы выявляем все возможные нюансы приготовления и показываем вам рецепты подробнейшим и нагляднейшим образом, уже разложенными по полочкам и с множеством вариантов. Мы любим сыр, куриную грудку, чеснок, крымский лук, овощи, зелень, рис Басмати, соевый соус, мёд, кунжут, кокосовое молоко, цедру... Не любим майонез, жир, крупную нарезку, плохо обработанное мясо... У нас понятно, не строго и вариативно; у нас свобода для творчества, обмен опытом, шутки-прибаутки и иногда разговоры с вами о наболевшем :) По нашим инструкциям блюда получаются даже у тех, кто никогда не готовил. Присоединяйтесь!

Оригинал мы взяли тут:
edimdoma-ru.turbopages.org/edi...

#СалатСБаклажанами #Салат #Rumkin #РюмкинаЮнга #Еда #Рецепт #КакПриготовить #РецептыПошагово #СалатИзТануки #ОвощнойСалат #СалатПомидорыБаклажаны #ПостныйСалат #ВолшебныеБаклажаны

00:00 - Вступление
01:16 - Начало приготовления: масло для фритюра
01:41 - Приготовление: вымачивание баклажанов
02:25 - Говорильня: о вымачивании баклажанов
03:02 - Приготовление: заправка
03:39 - Говорильня: о сладком чили-соусе
04:30 - Приготовление: продолжение заправки
05:01 - Приготовление: подготовка баклажанов к обжариванию
05:36 - Приготовление: обжарка баклажанов
06:15 - Приготовление: нарезка помидоров
06:38 - Приготовление: сборка салата
07:16 - Заключение