🍮Нежнейший ДЕСЕРТ БЕЗ МУКИ и КРАХМАЛА, Крем Брюле Крема Каталана флан Люда Изи Кук #десерт #выпечка

Опубликовано 27 марта 2024, 11:30

👉🎈КУЛИЧИ, ПАСКИ и ГЛАЗУРЬ🍰ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты⏩ youtube.com/playlist?list=PLHw... ⏪
Ингредиенты:
Форма 12 см, 15 см
Молоко … 250 мл
Сливки 33% … 250 мл
Яичные желтки (средние) … 5 шт.
Экстракт ванили … 2 ч.л.
Соль … ¼ ч.л.
Сахар … 100 г (по вкусу)
Сахар для карамели …
Запекать при температуре 150 градусов Цельсия 20-30 минут
🎈Рецепты на День Рождения⏩ youtube.com/playlist?list=PLHw...

Сегодня готовлю французский десерт Крем брюле. Нежнейший ванильный крем, а сверху хрустящая карамельная корочка из обожжённого сахара. Это нереально вкусно. У многих народов есть похожие десерты. Например в Испании он называется Крема Каталана. И это очень популярный и известный десерт и мы тоже его заказывали, когда были в Барселоне. А во Вьетнаме этот десерт называют флан, на французский манер и его готовят иногда не просто как крем а запекают ещё и с бисквитом. У меня на канале есть этот рецепт, если вам интересно, я оставлю ссылку под видео в описании. Иногда его ароматизируют цедрой лимона, апельсина и корицей. Вариантов приготовления много.
Для рецепта мне понадобится:
В миску добавляю 5 желтков
Добавляю щепотку соли и всыпаю примерно половину сахара.
Слегка перемешиваю венчиком, взбивать не надо.
В сотейник вливаю молоко и сливки очень часто этот десерт готовят только на сливках.
Всыпаю оставшийся сахар. Перемешиваю.
Молоко со сливками ставлю на плиту и надо довести всё, почти до кипения.
Молоко нагрелось, начинают идти первые пузыри.
Снимаю кастрюльку с плиты.
Вливаю горячее молоко со сливками в желтки
И всё время перемешиваю, чтобы желтки не свернулись.
Добавляю две чайные ложки экстракта ванили.
Запекать мой десерт я буду вот в таких керамических формах диаметр, вот этих маленьких 12 см и одна большая 15 см. Именно вот таким образом в таких керамических формах запекают десерт в Испании.
Яично-молочную смесь наливаю через сито.
Тогда у десерта будет более гладкая структура.
Если ещё на поверхности есть пена, можно её убрать ложкой.
В противень наливаю горячую воду.
И отправляю всё в хорошо разогретую до 150° духовку примерно на 20-30 минут.
Конечно вы смотрите по своей духовке. Противень с десертами ставлю на средний уровень. включён верх и низ духовки. В зависимости от того насколько плотный десерт , вы хотите получить столько времени и запекайте. Чем дольше вы его запекает, тем получается более плотный.
Дессерт готов. Он получился вот такой очень нежный и внутри такая слегка ещё дрожащая серединка. Достаю формочки из воды. Оставляю его остывать до комнатной температуры. А затем отправляю его на пару часов в холодильник.
Мой десерт несколько часов стоял в холодильнике. Он хорошо застыл и он холодный.
У этого десерта есть такая отличительная особенность. Сверху он присыпается сахаром, который потом надо обязательно обжечь, чтобы получилось сладкая хрустящая карамельная корочка из сахара. Для этого я буду использовать вот такой коричневый тростниковый сахар.
Сахар надо обжечь, чтобы он расплавился удобным для вас способом.
У меня вот такая обычная газовая зажигалка. Вот такая красота получилась.
Десерт можно украсить немного ягодами и листиками мяты. И чтобы добраться до крема надо пробить вот эту сахарную корочку.
Как вкусно. Очень нежный ванильный заварной крем.
А я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита. Если вам понравилось видео, ставьте лайки. Пишите комментарии. Делитесь им с вашими друзьями в социальных сетях и конечно подписывайтесь на мой канал Люда Изи Кук, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

✨ Закуски youtube.com/playlist?list=PLHw...

🍅🍆 Салаты youtube.com/playlist?list=PLHw...

👑 КОРОЛЕВСКАЯ ВЫПЕЧКА ► youtube.com/playlist?list=PLHw...

💯 ЛЕНИВЫЕ Рецепты для ЗАНЯТЫХ Хозяек 🎦 youtube.com/playlist?list=PLHw...

Хиты года 🎯 2.0 КУЛИЧ КРАФФИН [новая версия] ▶️ youtu.be/LFE6NhxOT9U

📢 Итальянский Кулич ПАНЕТТОНЕ ⏩ youtu.be/zuylQzE7tZM

🌞 ЗОЛОТОЙ КУЛИЧ на александрийском тесте ▶️ youtu.be/KAKsru6hRA4

💖 ПОДПИШИТЕСЬ на 1.800+ Вкусных Рецептов ⏩ youtube.com/user/LudaEasyCook?...
::
Людмила Ву является автором нового кулича под названием “Кулич краффин”.
1-ая публикация рецепта по ссылке ⏩ youtube.com/watch?v=QNybmC97Ly...
(Версия 1.0, Авторский Рецепт Кулича Краффина опубликован 17 марта 2017г)
Какая история Кулича Краффина?
Кто придумал рецепт Кулича Краффина?
Кто автор рецепта Кулича- Краффина?
Людмила Ву, Liudmyla Vu,
::
#ЛюдаИзиКук #ПозитивнаяКухня #ЛучшийКулинарныйКанал #ЛюдаІзіКук #позитивнакухня #LudaEasyCook
::
#bakinglessons #basicbaking #десерт #выпечка #випічка #кулинариявыпечка