Куличи Пасхальные - Рецепт который ищут Все: Долго не сохнет, сдобный, мягкий, НАСТОЯЩИЙ. Паска

Опубликовано 1 мая 2024, 8:55

Куличи Пасхальные или Кулич Пасхальный - это Новый рецепт по моей авторской рецептуре. Выпечка будет из волокнистого, влажного и невероятно вкусного теста - это не пышная булочка и не Панеттоне. Почти паска заварна или кулич заварной на желтках, но с с моими секретами. Дорогие зрители, с наступающей Пасхой! Хотите порадовать свою семью и гостей на праздничный стол вкуснейшими куличами? Тогда это видео для вас! Эти куличи не только легко приготовятся, но и долго не будут сохнуть, оставаясь мягкими и ароматными до самого главного дня. А благодаря особой технике замешивания теста, они будут похожи не на булочку, а на настоящий сдобный кулич. Все, кто пробовал этот рецепт, в восторге и просит его с собой. Не упустите возможность удивить своих близких и приготовить настоящий вкусный Пасхальный кулич по авторскому рецепту. Приятного просмотра и приятного аппетита!

🔥ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИЧЕЙ К ПАСХЕ 2024 👇
youtube.com/playlist?list=PLY1...

🔥Сколько дрожжей отмерить, если:
✅в пачке 10 г на 1 кг муки, то 15 г для теста
✅в пачке 11-12 г на 1 кг муки, то 18 г для теста
✅в пачке 7 г на 500 г муки, то 20 г для теста
✅свежих прессованных дрожжей 45 г.

❗ в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г
❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей

❗Дрожжей берем выше нормы, так как тесто очень сдобное (много жира, сахара и яиц).
🔥Продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры (подогреть только молоко по рецептуре)
🔥Тесто не ставить в очень теплое место для расстойки, температура лучше комнатная подойдет (чтобы сильно не плавился сахар и масло и не мешали подъему дрожжей)

🥛*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов.
Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇

✅ Опара для куличей:
молоко 4% (38-40°C) - 100 г = 10 ст.л.
мука - 100 г = 5 ст.л.
дрожжи сухие обычные - 15 г (см.выше 🔥 как правильно рассчитать)

✅Заварная часть для куличного теста:
мука - 40 г = 2 ст.л.
вода (26-29°C) - 130 г = 13 ст.л.
молоко 4% (38-40°C) - 160 г = 16 ст.л.
соль - 9 г = 1 ч.л.
сливочное масло 82,5% - 15 г = 1 ч.л. с горкой
мёд натуральный - 15 г = 1 ч.л.

✅Тесто для куличей (1 подъем):
заварная часть
сметана 15% - 100 г = 10 ст.л.
опара
яйцо - 96 г = 2 шт.
яичный желток - 108 г = 6 шт.
куркума молотая - ¼ ч.л.
ванильный сахар - 20 г = 4 ч.л.
сахар белый - 200 г = 1 стакан*
мука - 550 г = 4 стакана* + 1,5 ст.л.

✅Тесто для куличей (2 подъем):
Тесто для куличей (1 подъем) +
мука - 200 г = 10 ст.л.
сливочное масло 82,5% - 320 г = 16 ст.л.

✅Дополнительно:
изюм, цукаты - 180 г = 12-13 ст.л.
мука - 30 г = 1,5 ст.л.

❗Вес сырого теста (без наполнителя): около 2000 г
❗Размер формы: диаметр 11 см; высота 8,5 см
❗Вес сырого теста с наполнителем на одну форму: 439 г
❗ Выход: 5 куличей
❗ Вес одного готового кулича без глазури: 408 г
🌡Температура выпечки: 170°C
⏲Время выпечки: 35-40 минут

✅Глазурь для куличей: 🔥 еще другие варианты глазури тут youtu.be/Z578jq2nFdY
желатин - 4 г = 1 ч.л.
вода (для желатина) - 20 г = 2 ст.л.
сахар - 200 г = 1 стакан*
вода - 70 г = 7 ст.л.

✅Дополнительно:
декор из маршмеллоу - как сделать 🔥 показывала тут youtu.be/AlK3qe75CiU
кондитерское драже

❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» youtube.com/channel/UCFsret_CF...

🔥 Тайминг:
00:53 готовим опару для пасхального теста
02:26 это сделает кулич влажным
03:09 как сохранить куличи дольше свежими
03:34 заварка для теста, в чем ее смысл
05:38 подготовка сдобы для пасхального теста
06:41 тесто для куличей (этап 1)
08:59 тесто для пасхальных куличей (этап 2)
10:28 самое важное в приготовлении теста для куличей
11:28 раскладка куличного теста по формам
13:42 печем пасхальные куличи
14:25 как остужать куличи после выпечки
16:00 глазурь для куличей
17:12 как выглядит свежий кулич
18:15 такой кулич будет после остывания, на второй-третий день

👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм instagram.com/edanalyuboivkus
🍇Вконтакте vk.com/edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок tiktok.com/@edanalyuboivkus
🛑Наш сайт edanalyuboivkus.ru

✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru

🔥 Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после!

#куличипасхальные #куличи #еданалюбойвкус