Шеф Лазерсон раскрывает ПРИНЦИПЫ идеальных КОТЛЕТ и других блюд. Ответы на ВОПРОСЫ подписчиков! #3

Опубликовано 25 августа 2024, 10:46

Узнать ВСЕ принципы приготовления котлет, забрать бесплатные материалы: clck.ru/3Cpoz9. Используйте ПРОМОКОД "Гуру" и покупайте курс по котлетам со скидкой 10%

Задавайте свои вопросы в моем канале ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona или прямо под роликом!

Следите за нами в социальных сетях:

Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: vk.com/i.lazerson
Дзен: dzen.ru/zonalazersona

Сегодня я отвечу на самые разнообразные вопросы и расскажу, как готовить различные котлеты, как правильно использовать как нитритную соль, как сделать так, чтобы драники не были резиновыми? На эти и многие другие вопросы я отвечу в этом видео!

Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________

Таймкод:
0:00 Вступление
0:12 Как сделать котлеты с корочкой, но мягкими?
2:37 Нужно ли обжаривать свиные отбивные в льезоне перед приготовлением в духовке?
4:00 Как сделать домашнюю питу такой же мягкой как из магазина?
6:22 Как слепить киевские котлеты так, чтобы они были красивые и жир не вытекал?
09:33 Как Вы относитесь к замораживанию свежеприготовленной еды ввиду дефицита времени? Может быть в виде полуфабриката всё-таки лучше?
10:51 Из каких частей туш (свинина, говядина) лучше делать котлеты?
13:27 Какую нитритную соль брать – посолочную смесь или чистую, и в какой концентрации?
18:04 Что делать чтобы котлеты не разваливались? И как готовить пожарские?
21:22 Будет ли вкусно, если в котлеты вообще не класть хлеб, а добавить говяжий задок и курдючный жир?
22:37 Как быть с солью, если не люблю пробовать сырой фарш на вкус?
24:37 Почему нельзя использовать пропаренный рис для плова?
26:18 Сколько жарить стейк из свинины? посоветуйте максимально быстро как жарить без духовки?
27:46 Почему драники получаются резиновыми?
28:45 Котлеты с макарошками или таки с пюрешкой?)
____________________

По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru

#интервью #повар #шеф #котлеты #соль #рецепт #Лазерсон