Икра из баклажанов на зиму. Невероятно вкусная закуска. Без стерилизации

Опубликовано 30 августа 2024, 14:03

Икра из баклажанов не так популярна, как кабачковая, думаю это незаслуженно и сейчас объясню почему.Три года назад я сделала икру из баклажанов, запеченных со сладким перцем и помидорами, но не для заготовки на зиму, а как закуску к столу (ссылка в описании и в конечных заставках). Рецепт понравился и были пожелания сделать такую икру для консервации на зиму. В том же году я такой рецепт разработала, проверила и теперь это моя обязательная заготовка на зиму. Приготовление не сложнее, чем икры из кабачков, а получаем очень вкусное, ароматное блюдо.
✔Выберите язык субтитров в настройках
#баклажаны #икра_из_баклажан #баклажаны_на_зиму #баклажанная_икра_на_зиму

Ингредиенты на 5 баночек по 0,33 л и попробовать:
6 баклажанов (2 кг)
6 средних сладких перцев (600-700 г)
6 средних помидоров (600 г)
1 острый перец
2 ч. л. копченой сладкой паприки
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. хмели-сунели
1 крупная головка чеснока
2,5 ч. л. соли
5 ч. л. сахара
100 мл растительного масла
2 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление:
1. Овощи помыть, обсушить. Баклажаны наколоть ножом или вилкой, выложить на противень, выстланный пергаментом. Отправить в духоку, разогретую до 220С запекаться до мягкости, примерно 30 минут.
2. Сладкий перец и помидоры тоже отправить в духовку (можно выложить все овощи на один противень, если поместятся). Через 20 минут достать перец и помидоры из духовки, переложить в глубокую миску и накрыть крышкой и дать постоять, чтобы потом легко снималась кожица.
3. По истечении 30 минут баклажаны достать из духовки, проверить готовность, отделить мякоть, переложить в блендер и измельчить. Переложить в кастрюлю.
4. Сладкий перец очистить от кожицы и семян, переложить в чашу блендера. Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить плодоножку, переложить к сладкому перцу. Добавить острый перчик без семян, копченую паприку (у меня паприка кусочками, если у вас молотая, то перебивать в блендере не надо, а бросите в кастрюлю вместе с другими специями). Всё это перебить и добавить к баклажанам.
5. Чеснок пропустить через пресс или истолочь в ступке.
6. К подготовленным овощам добавить соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели, растительное масло. Хорошо перемешать.
7. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать. При появлении первых "булек" обязательно накрыть крышкой. Довести до кипения и затем варить 20 минут на медленном огне. Пару раз перемешать. Перед каждым снятием крышки выключите огонь, чтобы прекратилось кипение.
8. Затем добавить измельченный чеснок, яблочный уксус, перемешать, попробовать на вкус и при необходимости добавить соль, сахар, перец. Накрыть крышкой и готовить еще 10 минут. Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра из запеченных баклажанов. Простая и вкусная закуска | Baked eggplant caviar. Simple snack: youtu.be/LwH0t18Bl8Y

Не пропустите новинки, подпишитесь на мой канал и нажмите на колокольчик 🔔:
youtube.com/@Delicious_cu
isine.Easy_recipes?sub_confirmation=1
Если вам понравился видео рецепт, поставьте 👍, напишите комментарий. Вам не трудно, а мне приятно и это очень важно для развития канала❗️ Поделитесь ➡️ этим видео со своими друзьями в социальных сетях.
Смотрите другие мои видео-рецепты в плейлистах:
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...
youtube.com/playlist?list=PLgA...

Друзья, спасибо за просмотр❗️Надеюсь, что вам понравилось видео. Лучшая благодарность – подписка на канал, оценка видео 👍, репост и ваши комментарий!
Присоединяйтесь:
Группа в Facebook: facebook.com/groups/vkprchanne...
Страница Сookpad: cookpad.com/ua/users/16323803
Канал Telegram: t.me/vkprchannel
Instagram: instagram.com/vkprchannel
Канал Тik Тok: tiktok.com/@vkprchannel