Торт-суфле «Птичье молоко» (на желатине) ✧ Пошаговый Рецепт торта Птичье молоко с желатином

Опубликовано 12 декабря 2019, 14:00

🤍 Вот площадки, где ещё продублированы мои видео, присоединяйтесь:
ДЗЕН zen.yandex.ru/hochutort (здесь продублированы все видео с YouTUBE + текстовые пошаговые рецепты с фото)
RUTUBE rutube.ru/channel/23819739
ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
VK vk.com/vk.hochutort
OK ok.ru/hochutort
ТЕЛЕГРАМ (резервный) t.me/h_tort
YouTUBE youtube.com/@hochutort Сегодня будем готовить всеми любимый торт птичье молоко. Рецептов приготовления этого торта очень много, его готовят как на желатине, так и на агар-агаре. Рецепт птичьего молока на агар-агаре уже есть на моем канале youtu.be/o7vzhy4hQ2Y , а сегодня готовим с желатином. Смотрите также торт птичье молоко на желатине (из заварного крема) youtu.be/HmiIOISiAVw

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Корж (диаметр 18 см):
Желтки - 3 шт. (60 гр.)
Сахар – 50 гр.
Масло сливочное – 50 гр. (комнатной температуры)
Мука - 70 гр.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л. (без горки)

Суфле:
Белок – 4 шт. (140-150 гр.)
Сахар – 270 гр.
Ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч.л. (10 гр.)
Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры)
Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры)
Желатин* – 30 гр. листового желатина с силой 170 блюм и вода для замачивания
Вода для сиропа – 100 мл.

Ганаш:
Темный шоколад – 70 гр.
Жирные сливки от 25% – 70 гр.

Вес торта ~ 1200 гр.

*В данном случае в рецепте 30 гр. желатина с силой 170 Bloom, а у вас, например, есть только желатин силы 220 Bloom (не важно листовой или порошковый), вы можете силу желатина в рецепте разделить на силу вашего желатина и получить коэффициент пересчета, на который нужно умножить вес вашего желатина. То есть:
170/220=0,77, где 0,77 это коэффициент, на который вам нужно умножить вес желатина.
30 гр. * 0,77 = 23,2 гр. своего желатина силой 220 Bloom вам нужно взять.⠀

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте здесь ___

✔️ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ 👀 👉 youtube.com/playlist?list=PL6v...

✔️ 🍰 🍧 Рецепты тортов здесь 👀 👉 youtube.com/watch?v=db8HjDzk3L...

✔️ 🍰 🍧 Рецепты кремов для тортов, пирожных и капкейков здесь 👀 👉 youtube.com/playlist?list=PL6v...

☆☆☆☆☆
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила Попова

#ЛюдмилаХочуТорт #ПтичьеМолокоСЖелатином #ТортСуфле #СуфлеПтичьеМолоко #ПтичьеМолокоРецепт #РецептПтичьегомолока #КакПриготовитьПтичьеМолоко #ТортПтичьеМолоко #РецептТортаПтичьеМолоко #КакПриготовитьТортПтичьеМолоко #ПтичьеМолокоНаЖелатине #РецептСуфле #КакПриготовитьТорт #Торты #Пряники #Безе #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ЛюдмилаПоповаРецепты #ХочуТорт ---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e...