МИНИ-КРУАССАНЫ Чем лучше заменить сахар в тесте и как увеличить срок хранения выпечки

Опубликовано 18 марта 2025, 7:00

Печём нежные и воздушные мини-круассаны, которые обязательно понравятся всем. Эти небольшие булочки, пропитанные ароматом ванили и сливочного масла, идеально подойдут для завтрака, перекуса или просто приятного чаепития в кругу семьи.
Расскажу, чем лучше заменить сахар в тесте, как увеличить срок хранения выпечки и сделать слоистую текстуру у булочек с хрустящей корочкой, как у настоящих круассанов.

✅ Рецепт приготовления в текстовом варианте - dzen.ru/a/Z9gBPscCD2Les-6m
*********************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжевое тесто:
молоко – 450 мл;
мёд – 50 г (1,5 ст.л.);
дрожжи свежие – 21 г (сухие – 7 г);
ванилин – щепотка;
соль – 15 г (2,5 ч.л.);
сметана – 150 г;
сливочное масло (мягкое) – 50 г;
мука – 800 г.
Прослойка:
сливочное масло (мягкое) – 80 г.
Для смазывания:
сливочное масло (растопленное ) – 30 г.

Раскатываем пласт диаметром 65-67 см
Выход: 47-50 круассанов.
Выпекаем при 180°С 30 минут в режиме «верх-низ». Для более равномерного подрумянивания, за 5 минут до окончания выпечки, переключаем духовку в режим «конвекция», если он имеется.
*********************************
Мои социальные сети:
● Дзен - dzen.ru/eto_prosto
● OK - ok.ru/eto.prosto
● Instagram - instagram.com/evgeniya_polevsk...
● VK - vk.com/public178482121
● Rutube - rutube.ru/channel/23484055
● Телеграм - t.me/eto_prosto2019

👉 Сотрудничество и реклама: evgeniya.polevskaya@gmail.com

МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
🥐Выпечка youtube.com/playlist?list=PLu3...
🍰 Торты youtube.com/playlist?list=PLu3...
🍩Десерты youtube.com/playlist?list=PLu3...
🍵 Первые блюда youtube.com/playlist?list=PLu3...
🥘 Горячие блюда youtube.com/playlist?list=PLu3...
🥗Салаты youtube.com/playlist?list=PLu3...
🐣Пасхальная выпечка youtube.com/playlist?list=PLu3...
*********************************
#этопросто #евгенияполевская #дрожжевоетесто #круассаны #булочки #выпечка