Сардельки. Колбаса. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра!

Опубликовано 31 марта 2026, 23:00

На развитие канала bit.ly/3Nk43Tt
Сардельки
7кг фарша
1кг говядины
2,3кг свиная грудинка +швартенблок(800г) youtu.be/qiy57nnIx4A?si=FtWTdc...
3,7кг свиная шея
1л молока
на 1 кг фарша
9г нитритной соли amzn.to/41AwOF0
9г поваренной соли
0,2г аскорбиновой кислоты amzn.to/4pMECx7
1г глюкозы amzn.to/4bKIfA1
0,5г кориандра
0,5г мускатный орех
0,5г белый перец
1г чёрного перца
2г сухого чеснока
35градусов-30 минут
65 градусов-30 минут , вставить термометр
80 градусов-55 градусов в сардельках
85градусов- 72 в сардельках
Колбаса
3 кг говядины
300г холодной воды
6кг свиной лопатки
на 1кг фарша
9г нитритной соли
9г поваренной соли
0,2г аскорбиновой кислоты
1г глюкозы
2г чёрного молотого перца
2г сухого чеснока
2г сухого лука
0,5г кардамон
0,5г сухого имбиря
35градусов в духовке -18 в колбасе
65градусов в духовке -35 в колбасе
85градусов в духовке -55 в колбасе
85 градусов в духовке - 72 в колбасе (с паром)
Колбасный шприц amzn.to/3Qco2uj
Кух.машина amzn.to/46EJkHg
Мясорубка amzn.to/3IEbUhT
Клипсатор amzn.to/3IhQ6J5
Измельчитель amzn.to/497hqFj
Колбасная оболочка amzn.to/49Vnn7Y
amzn.to/3Nl5RRT
Свиная черева amzn.to/4bVU7hh
Весы amzn.to/4ogPMdu
Куттер amzn.to/4hFxFLO
Вакууматор amzn.to/4v7jMfC
Пакеты для вакууматора amzn.to/4sa8KDI
Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5