Салат Нисуаз || iCOOKGOOD on FOOD TV || Салаты

Опубликовано 10 февраля 2017, 19:00

Знаменитый «Нисуаз» был впервые приготовлен в Ницце и стал одним из самых известных и излюбленных рестораторами салатов во всём мире. Попробуйте!

Ингредиенты на 4 порции:
Салатный микс 100 г
Салат айсберг 100 г
Перец болгарский 0,5 шт
Помидоры 3 шт
Зеленая стручковая фасоль 200 г
Анчоусы 8 филе
Тунец свежий 400 г
Яйца перепелиные 12 шт
Оливки с косточкой 20 шт
Масло оливковое 50 мл
Соль, перец по вкусу
Васаби с кунжутом («Санта Мария») по желанию
Ингредиенты для заправки
Апельсин (большой) 1 шт
Оливковое масло 50 мл
Горчица французская 2 ст ложки
Белый бальзамический уксус 1 ст ложка
Соль, перец по вкусу

Приготовление салата:
Нарываем салатный микс произвольными кусками. Перец нарезаем средней соломкой, помидоры дольками, перепелиные яйца разрезаем на половинки. Анчоусы рвем на произвольные кусочки, добавляем оливки. Фасоль бланшируем в кипятке 3-5 минут, если свежая или 1 минуту, если замороженная. После бланшировки сразу опускаем фасоль в миску с ледяной водой, чтобы она не
переготовилась.

Приготовление заправки:
Выжимаем сок из апельсина, добавляем горчицу, соль, перец, уксус. Вливаем оливковое масло тонкой струйкой, перемешивая заправку венчиком.

Приготовление тунца:
Высушиваем тунца бумажным полотенцем, заправляем оливковым маслом и солью с перцем. При использовании васаби с кунжутом, панируем в нем тунца. Обжариваем на разогретой сковороде на среднем огне до желаемой степени прожарки.

Сборка салата:
Салат заправляем и перемешиваем, аккуратно подкидывая руками снизу-вверх. Обжаренному тунцу даем немного остыть и нарезаем кусочками толщиной 8-10 мм. Салат выкладываем на тарелку, сверху кладем тунца. Блюдо готово!

---

Кулинарный канал Food TV - это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru

Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах.

Каждый день с понедельника по пятницу - новый рецепт отличного качества!

Подписывайтесь на Food TV: goo.gl/x85tDz
Присоединяйтесь на Facebook: facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: vk.com/cook_good
Следите за обновлениями в Instagram: instagram.com/cook_good
Мы есть и в Google+: plus.google.com/10435095248328...

---

WWW.GASTROLAB.TV
Профессиональная видео/фото съемка рецептов. Кулинарные видеоролики «под ключ», с эффектной подачей блюда на каждом этапе приготовления, динамичным звуковым сопровождением и оригинальным дизайнерским оформлением в любом стиле.

Брендированные рецепты, интервью с поварами, презентации товаров, телепередачи и полноценные фильмы – обширный опыт позволяет команде GASTROLAB.TV создавать в оптимальные сроки высококачественный продукт мирового уровня.

GASTROLAB.TV всегда готовы к сотрудничеству!