Тесто для пиццы (булочек, пит, багетов). Базовый рецепт.

Опубликовано 3 мая 2017, 16:36

Очень вкусное тесто для пиццы и других видов выпечки.
Это тесто можно готовить заблаговременно и хранить в холодильнике.

Обратите внимание!
Мука по составу и влажности бывает разной, из-за этого ее количество может варьировать.
Лучше всего использовать обычную муку с содержанием белка в 100 гр - 10-11 гр
Часть муки, по желанию можно заменить цельнозерновой.

Прессованные (обычные) дрожжи можно заменить инстантными сухими дрожжами, взяв их в три раза меньше (5 гр).
С обычными сухими дрожжами это тесто не готовила, поэтому за качество теста на них не могу ручаться.

В рецепте я использовала оливковое масло, которое можно заменить на другое растительное масло без выраженного вкуса и запаха.

Складывание теста - это эквивалент обминки, только более щадящий, а в результате, изделия получаются с более воздушной и нежной структурой.

Тесто можно хранить в холодильнике в течение трех суток в закрытой таре (под пленкой) и баловать своих близких свежей пиццей каждый день, затрачивая на ее приготовление минимум усилий.
Из этой порции теста получается 5 тонких пицц диаметром 24-27 см.

Рецепты изделий из этого теста:
Пицца - youtu.be/pvJ-TiKkHHQ
Фокачча - youtu.be/onpdL_3r9wk
Питы - youtu.be/EiHVn8I2uk4

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 640 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи прессованные/инстант - 15 гр/5 гр
Вода (28-30°С) - 400 гр
Сахар/мед - 15 гр
Растительное масло - 50 гр

Подробное описание рецепта goo.gl/4eyja5

Мои страницы в социальных сетях:

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

VK vk.com/magiyanakuxne

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #тестодляпиццы #пицца