КЕКСЫ на кефире с начинкой из лимонного курда.

Опубликовано 25 сентября 2017, 8:32

Легкий рецепт домашних кексов на кефире с начинкой из лимонного курда, которые готовятся в силиконовых формах в духовке.


Ингредиенты для "Кексы с лимонным курдом":
Кексы
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Белок яичный — 2 шт
Кефир — 1 стак.
Ваниль — по вкусу
Соль — 3 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Лимонный курд
Лимон (половинка лимона) — 1 шт
Сахар — 100 г
Желток яичный — 2 шт
Масло сливочное — 100 г

Готовим кексы:
Смешиваем сухие ингредиенты: муку 200г и сахар 200 г. Добавляем яйца, кефир 200г и смешиваем. Должно получиться довольно жидкое тесто. В конце добавляем разрыхлитель, соль и ваниль. Разливаем тесто по формочкам, не более половины объема, так как кексы будут увеличиваться в размере, и отправляем в разогретую духовку на 40 минут при 150 градусах
Готовим лимонный курд:
Смешиваем сок и цедру половинки лимона, 100г масла, два желтка и 100г сахара. Отправляем на плиту и греем до загустения. Можно смело греть, так как лимонный сок не даст желткам свернуться, им ничего не грозит. После процеживаем что бы убрать цедру, но можно оставить и с ней, мне крупинки нравятся, а детям нет ( (
Вот и все! Приятного аппетита!


youtu.be/44Ep9W1Wmr4