Пасхальные куличи

Опубликовано 29 марта 2018, 23:00

Вскипятить 1 литр молока (3,5% жирности), залить в термос.
Опара
125 гр муки
300 мл горячего молока из термоса
Перемешать, остудить до комнатной температуры.
50 гр закваски (goo.gl/YNB8pv)
оставить на ночь , 6-8 часов.
Сухофрукты (50 гр изюма, 50 гр клюквы, 50 гр абрикос) залить 100 мл коньяка, оставить на 8 часов
Тесто
15 желтков
200 гр сахара
0,5 ч.л соли
200 гр слив.масла
1 ст.л мёда
1 ст.л ван. экстракт
100 мл молока из термоса
вся опара
575 гр муки
15 гр разрыхлителя
Замесить тесто, оставить на расстойку.
Сухофрукты обсушить, добавить 2 ст.л крахмала
В тесто добавить сухофрукты в крахмале и остатки коньяка
Перемесить, разложить по формам, оставить на расстойку.
Выпекать 180 градусов, 25-30 минут.
Глазурь
1 белок (40 гр)
125 гр сах.пудры
1-2 гр лим.кислоты

Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5
Канал моей дочери (на немецком языке) youtube.com/c/JuliAndMoreU
(на русском языке) goo.gl/xpo7xJ