Пасхальная выпечка

Опубликовано 4 апреля 2018, 23:00

Опара
60 гр закваски (goo.gl/9Rx1i1)
100 гр молока
100 гр муки из спельты (Typ 630)
оставить на 4 часа
100 гр муки
100 гр молока
оставить на 4 часа
50 гр муки
50 гр молока
оставить на 8-12 часов
Тесто
вся опара
6 яиц
2 стакана сахара
0,5 ч.л соли
1 ст.л ван.экстракт
400 гр слив. масла
400 гр сметаны
80 мл инвертного сиропа
50 мл яичного ликёра (goo.gl/LqvrwH)
750 гр муки из спельты
1 кг муки высшего сорта
15 гр разрыхлителя
3 ст.л крахмала
1-2 ст.л раст.масла
Вымесить тесто, оставить на 30 минут
Начинка для рулета
200 гр марципана
120 мл молока
70 гр изюма
70 гр шоколада
Формы amzn.to/2Iu4B8k
amzn.to/2DiqWou
Для сах.пирога
100 гр слив.масла
100 гр сахара
200 гр сливок
Форма для сахарного пирога amzn.to/2GyMqSu
оставить на расстойку на 3-4 часа
Выпекать при температуре 180 градусов 25-50 минут
Кух.машина amzn.to/2uT73TS
Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5
Канал моей дочери (на немецком языке) youtube.com/c/JuliAndMoreU
(на русском языке) goo.gl/xpo7xJ