Ромовая баба (по ГОСТу)

Опубликовано 9 декабря 2012, 19:02

Замечательная ромовая баба как из детства. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/romovaya-baba-p...

Рецепт пересчитан с промышленного в кг на домашние пропорции. Поэтому такие граммовки. Смело можно округлять.

На 16 ромовых баб весом чуть более 50 г (до пропитки):

Для опары:
212 г муки
147 г воды
5 г сухих дрожжей

Для теста:
вся опара
200 г муки в/с
103 г сливочного масла
105 г сахара
82 г куриного яйца (2 очень мелких или 1 очень крупное)
1/4 ч. ложки соли
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара для отдушки теста
52 г изюма (если изюм сухой, его нужно предварительно распарить до мягкого)

Для пропитки:
240 г сахара
240 г воды
отдушка на ваш выбор – десертное вино, ромовая эссенция, коньяк… можно и вовсе без отдушки

Для сахарной помады:
500 г сахара
160–170 г воды
около 1 ч. ложки лимонного сока

#ромоваябаба #выпечка #паска #иринахлебникова

♥ Мои сайты - kyxarka.ru и pechemdoma.com
♥ Страница ВК - vk.com/id177754890
♥ Группа ВК vk.com/vk_c0ms
♥ Instagram - instagram.com/gotovim_s_irinoi...