Пирог "Букет роз" с тыквой из творожного теста

Опубликовано 14 октября 2018, 16:08

Воздушное творожное дрожжевое тесто и сочная начинка из тыквы делают этот пирог королём любой трапезы. В нем все прекрасно, начиная с внешнего вида и заканчивая вкусом.
Пирог долго остается свежим.

Тесто подойдет для пирожков, пирогов, булочек, кулебяк и т.д.

Если убавить сахар в тесте до 20-30 грамм, то пирог/пирожки можно выпекать с несладкой начинкой.

Я пеку такой вариант с тушеной капустой.

Рекомендую выбирать мягкий (не очень пересушенный) творог, и обязательно протереть его через сито, иначе, в готовом изделии будут вкрапления творога, которые не очень хорошо скажутся на виде и вкусе.

Тыкву лучше брать сладкую, яркую и сочную. Изюм можно не добавлять.

Вместо корицы, подойдет апельсиновая цедра.

Вместо прессованных дрожжей можно взять 7 грамм обыкновенных сухих или 4 грамма инстантных.

Муку сразу всю не добавляйте, так как как ее может уйти меньше или больше. Это зависит от качества муки ее влажности, а так же качества творога.

Растительное масло в тесте можно заменить растопленным сливочным или маргарином.

Лучше всего получается на оливковом, но можно использовать любое растительное масло без запаха и вкуса.

Складывание теста заменяет обминку и в результате готовое изделие получается более воздушным и нежным.

Для пирога на форму диаметром 26 см, достаточно 3/4 теста, из остального пеку пирожки, получается 4-5 штук.

Начинка рассчитана на всю порцию теста.

Чтобы пирог не подгорел сверху, его нужно прикрыть фольгой через 15-17 минут от начала выпекания.

В 100 г - 230 ккал

Ингредиенты:

Форма диаметром 26 см

Тесто

Мука - 400±50 гр
Молоко - 70 г
Яйца - 2 штуки среднего размера
Растительное масло - 60 гр
Сахар - 80-90 гр
Соль - 4 гр
Творог - 200 г
Дрожжи прессованные - 15 гр

Начинка
Тыква - 700 г
Масло сливочное - 30 гр
Сахар - 50 гр или по вкусу
Изюм - 60 гр
Корица - 1 чайная ложка

Яйцо для смазывания

Приготовление
Тесто
1. Теплое молоко соединить с 1 ст.ложкой сахара от общего количества. Добавить дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Творог протереть через сито.
3. Добавить растительное масло, яйца, сахар и соль перемешать до однородности.
4. Соединить с подошедшими дрожжами, перемешать.
5. Добавить муку и замесить тесто.
6. Месить 10 минут.
7. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час или до увеличения теста в два раза.

Начинка
8. Тыкву натереть на крупной тёрке.
9. Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.
10. На сливочном масле потушить тыкву, добавить сахар, и тушить пока не испариться жидкость.
11. Снять с огня добавить корицу, отжатый от воды изюм и перемешать
12. Переложить в миску и остудить.

Формовка и выпекание
13. Тесто выложить на доску, растянуть в прямоугольник и сложить в три раза, затем еще в три раза.
14. Форму смазать сливочным маслом. Крест-накрест положить 2 полоски бумаги для выпечки.
15. Отделить 3/4, скатать в жгут и разделить его на 14 частей. Каждый округлить и накрыть пленкой.
16. Раскатать 6 кусочков в овал, сделать 5 надрезов. Выложить начинку и свернуть в рулет. Сделать 6 штук.
17. Выложить по краю формы.
18. Оставшиеся кусочки раскатать в круг, сделать по краям 4 симметричных надреза. На центр выложить начинку и сформировать розу. Сделать 8 штук
19. Выложить в центр формы. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут, зависит от температуры в помещении.
20. Смазать яйцом.
21. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут без конвекции*.
22. Перенести на решетку и полностью остудить.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #выпечкастыквой #творожное тесто #тыква