Нежный "Тирамису". Легко и быстро!

Опубликовано 7 апреля 2015, 10:56

Классический и любимый всеми итальянский десерт - "Тирамису".

Вам понадобится:

4 яйца (или 18 перепелиных);
250 гр. печенья "Савоярди";
500 гр. маскарпоне;
100 гр. сахара;
350 мл. кофе;
2-3 ст. л. вина "Марсала" (по желанию).

Если вы не можете найти в магазине печенье "Савоярди", то можете приготовить дома бисквитные палочки и сделать "Тирамису" с ними, по вкусу они отличаться не будут.

Бисквитные палочки:

2 яйца;
50 гр. сахара;
1 п. ванильного сахара;
50 гр. муки;
30 гр. крахмала;
1 ч. л. разрыхлителя без горки.

Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером 1 минуту на самой высокой мощности. Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и просеять на яичную массу. Всё коротко перемешать на самой низкой мощности. Тесто переложить в кондитерский мешочек с большой дыркой. Противень смазать маргарином и посыпать мукой. Выдавить палочки, не очень большие ,тесто расплывается. Духовку прогреть на 200 гр. И выпекать палочки 10-12 минут. Палочки осторожно переложить на решётку и остудить.


Если вы не можете найти в магазине сыр маскарпоне, то можете заменить его следующими продуктами (это будет вкусно, но уже конечно не совсем "Тирамису"), либо приготовить дома маскарпоне самостоятельно.

Замена:

Сыр "Филадельфия";
Сладкие сливочные сырки («Омичка, «Забава» и так далее);
Отвешенная сметана (магазинную сметану в холщовый мешок поместить и подвесить на ночь - из 1 кг сметаны выйдет примерно 500 гр нужного продукта).

Рецепт маскарпоне:

950 гр. сливок, жирность 18-30% (идеально 25%);
1/4 ч. л. винного уксуса.

Теплые сливки в пароварке (на водной бане) нагреваем до 85 град Цельсия. Растворите 1/4 чайную ложку уксуса в 2 столовых ложках воды. Размешайте растворенный уксус в горячих сливках, хорошо перемешайте. Масса должна начать густеть почти немедленно. Поддерживайте 85 градусов в течение пяти минут, иногда помешивая. Охладите под крышкой в течение 12 часов. Сыворотка за это время должна отделиться. Выложите в марлю и подвесте в холодильнике на 24 часа, чтобы позволить сыворотке стечь. Переложите маскарпоне в вакуумный контейнер,и оставьте в холодильнике (сыр хранится в холодильнике не более недели).

Подписывайтесь на наш канал youtube.com/channel/UCF8e5Xsev...