Волшебство! “Умное шоколадное пирожное”- с кремовой текстурой и хрустящей корочкой. | Appetitno.TV

Опубликовано 12 февраля 2018, 13:20

Во время выпекания этот десерт полностью перевоплащается. На поверхности десерта появляется красивая корочка, как у шоколадного бисквита, в то время как внутри пирожного происходит волшебство, тесто само по себе разделяется на тонкую и упругую основу, крем похожий на шоколадную шарлотку и красивую корочку.

Ингредиенты:
110 гр муки
120 гр сливочного масла
110 гр сахарной пудры
100 гр сахара
50 гр какао
600 мл молока
4 желтка
4 белка
½ ч.л. соли
½ ч.л. уксуса
8 гр ванильного сахара
30 мл крепкого кофе эспрессо

Приготовление:
1. Взбейте на средней скорости миксера яичные желтки с сахарной пудрой, пока они не станут белого цвета. Добавьте муку смешанную с какао, ванильным сахаром, кофе и растопленное сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты.
2. Влейте молоко и продолжайте мешать венчиком, до образования однородной консистенции. В отдельной посуде смешайте яичные белки с солью и сахаром. В самом конце добавьте уксус. Продолжайте мешать пока сахар полностью не растворится а безе не станет упругим и блестящим. Безе надо соединить с молочной смесью с какао и желтками.
3. Перелейте смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выпекайте десерт при температуре 180 градусов, около 45 минут.
4. Готовый десерт, сразу после того как вы его достаните из духовки немного “дрожит” как крем-брюле. Остудите пирожное, перед тем как разрезать и достать из формы. Перед самой подачей посыпьте десерт сахарной пудрой.
5. Приятного аппетита!

Время подготовки: 15 минут
Время выпекания: 45 минут
Уровень сложности: легко
Подавать: на десерт
Категории: десерт, видео, кондитерские изделия, торт
Число порций: 8