Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe

Опубликовано 15 марта 2019, 11:21

❗ Субтитры доступны на разных языках. Выберите свой язык в настройках, пожалуйста.
👇 Рецепт в письменном виде ниже.

Чиабатта – очень вкусный, ароматный итальянский хлеб. Этот вид хлеба не требует замеса, поэтому рецепт чиабатты в домашних условиях простой и не требует специальных кухонных девайсов. В результате получается очень вкусная чиабатта с мягким мякишем, характерными крупными порами и хрустящей корочкой снаружи.
Для поддержки нашего канала Alina FooDee:
💰 Paypal: alinafoodee@gmail.com
💳 Monobank: 5375 4114 1351 3917
💡 Patreon: www.patreon.com/Alina_FooDee

🌸 Instagram: @alina_foodee
🌸 Instagram Лолы: @lola_foodee

Оригинальный рецепт: youtu.be/7BjMBavA4g0

Мука пшеничная – 425 гр
Вода комнатной температуры – 325 мл
Соль – 8 гр (1 ч.л. с горкой)
Дрожжи сухие – 3 гр (1 ч.л.)
Оливковое или растительное масло – 42 мл
________________________________________
All purpose flour – 425 gr
Water at room temperature – 325 ml
Salt – 8 gr (1 tsp)
Instant yeast – 3 gr (1 tsp)
Olive oil – 42 ml
__________________________________________
1. В воду всыпаем дрожжи и оставим на 1 минуты, чтобы они разошлись. Перемешаем, добавим соль, оливковое масло.
2. Частями просеем муку, замешивая жидкое и липкое тесто без комков муки. Емкость смажем оливковым маслом, выложим тесто, плотно накроем пленкой или крышкой. Лучше использовать квадратную форму, если имеется. Даем подойти в течение 30 минут при комнатной температуре (23-24 градусов).
3. Тесто для чиабатты не обминают, его аккуратно складывают. Для этого руки смачиваем водой, поднимаем край теста и кладем его наверх, так делаем со всех сторон, всего 4 раза.
4. Снова накрываем пленкой и оставляем подходить еще на 30 минут. Складываем тесто второй раз. Всего тесто нужно сложить 4 раза каждые 30 минут.
5. После 4 складывания накрываем емкость пленкой и оставляем подходить на 2 часа.
6. Перекладываем тесто на поверхность, щедро припыленную мукой.
7. Руки присыпаем мукой, берем одну половину теста и накрываем ее вторую. Тесто разделяем на 2 части вдоль.
8. Перекладываем тесто на полотенце, припыленное щедро мукой, формируя для него «колыбелку». Тесто для чиабатты жидкое, чтобы оно не расплылось, его нужно ограничить по бокам. Для этого можно положить бутылки или контейнеры из-под яиц. Также можно использовать прямоугольную форму для этой цели, в нее положить полотенце и сверху накрыть тоже полотенцем. Оставить тесто подходить на 20 минут.
9. Заранее прогреваем духовку и 2 противня до 220 градусов. Один противень – для запекания чиабатты, второй – для создания пара внутри духовки, желательно чтобы он тоже был большим. Чиабатту аккуратно перекладываем на пергамент, присыпанный мукой той стороной, которая лежала на полотенце. Именно благодаря полотенцу чиабатта и получает свой характерный рисунок.
10. Во второй раскаленный противень выливаем кипяток (100 мл). На основном противне выпекаем чиабатту в течение 10 минут с паром. Если вода полностью не испарилась за это время, то вынимаем его из духовки. Выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты.
11. Готовой чиабатте даем остыть минут 15-20. С моей точки зрения, чиабатта самая вкусная, пока свежая.

#чиабатта #чиабаттарецепт #хлеб #рецептхлеба #хлеббеззамеса #ciabatta #ciabattarecipe

**********Плейлисты**************
1. Закуски к фильму: youtube.com/playlist?list...
2. Бургеры, пицца: youtube.com/playlist?list...
3. Лепешки, лаваш: youtube.com/playlist?list...
4. Вторые блюда: youtube.com/playlist?list...
5. Блюда из курицы: youtube.com/playlist?list...
6. Печенье: youtube.com/playlist?list...
7. Блюда из рыбы: youtube.com/playlist?list...
8. Первые блюда: youtube.com/playlist?list...
9. Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): youtube.com/playlist?list...
10. Соусы и маринады: youtube.com/playlist?list...
11. Рецепты домашнего майонеза: youtube.com/playlist?list...
12. Напитки: youtube.com/playlist?list...
13. Сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list...
14. Куличи, пасхальная выпечка youtube.com/playlist?list...
15. Праздничные блюда: youtube.com/playlist?list...
16. Торты, десерты: youtube.com/playlist?list...
17. Салаты, закуски: youtube.com/playlist?list...