Пирог "Зебра" без яиц и молочных продуктов

Опубликовано 21 марта 2019, 17:49

Красивый и вкусный постный пирог "Зебра".

Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха.

Апельсиновый сок может быть сежевыжатым или пакетированным.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Пирог сверху можно покрыть шоколадной помадкой (растопленный черный шоколад 80 г + растительное масло 15 г) или сахарной глазурью (сахарная пудра 80 г + 10-15 г лимонного сока).

В 100 г - 367 ккал

Ингредиенты:
Диаметр формы 20-22 см
Мука - 170 г
Мука - 30 г
Какао-порошок - 20 г
Сода - 3 г (3/4 чайной ложки)
Разрыхлитель - 4 г (1 чайная ложка)
Соль - щепотка
Апельсиновая цедра - 1 чайная ложка
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Растительное масло - 90 г
Апельсиновый сок - 200 г
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. В миске соединить просеянную муку, соль, соду, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина и разрыхлитель.
2. Добавить растительное масло и апельсиновый сок, смешивать миксером в течение одной минуты.
3. Разделить на две равные части при помощи весов. В одну часть добавить муку, а во вторую - какао-порошок.
4. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, бортики смазать растительным маслом и прикрепить полоски бумаги.
5. Чередуя, по две ложки, выкладывать тесто на центр формы, прокрутить несколько раз, чтобы оно равномерно распределилось.
6. Выпекать в разогретой до 160° на среднем уровне, без конвекции в течение 35 минут.
7. Снять бортик формы и остудить на решетке.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #пирогзебра #пост #постнаявыпечка