Стейк из буженины на гриле | Лазерсон. Гриль

Опубликовано 18 апреля 2019, 14:39

Готовим на угольном гриле Weber MASTER-TOUCH GBS vk.cc/99vLyO
Короткая версия: youtu.be/ccu3lqfMr2M

Пошаговый рецепт стейка из буженины на гриле:
Ингредиенты:
• свиная шея — 1500 г
• чеснок — 8 зубчиков
• имбирь — 11 см
• копчёная паприка
• черный перец
• масло растительное
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• лук репчатый красный — 1 шт.
• замороженный зелёный горошек — 50 г
• огурцы маринованные — 2 шт.
• горчица — 1 ст. л.
• яблоко — 2 шт.
• сахар тростниковый — 1 ч. л.
• перец чили
• петрушка
• соль

1. Очищаем 6-8 зубчиков чеснока и разрезаем каждый зубчик пополам. Очищаем 6 см имбиря и нарезаем тонкими брусками. Смешиваем соль, паприку, черный перец и обваливаем в этой смеси чеснок и имбирь.
2. Берём 1,5 кг свиной шеи, делаем прорези в мясе, начиняем свинину запанированными чесноком и имбирем.
3. Обматываем свиную шею шпагатом, затем насаживаем свинину на вертел, смазываем её растительным маслом и запекаем в гриле в течение не менее 1,5 часов.
4. По готовности буженину заворачиваем в фольгу и даём остыть в течение нескольких часов. После нарезаем на стейки, смазываем растительным маслом и прогреваем на решетке гриля.
5. Приготовим первый гарнир. Очищаем морковь, картофель, свеклу и лук, нарезаем средним кубиком вместе с маринованными огурцами. В отдельной миске смешиваем горчицу с растительным маслом и солью. Соединяем овощную нарезку, добавляем горошек, заправляем горчичной заправкой, заворачиваем в фольгу и запекаем в гриле. По готовности выкладываем в фольге на блюдо для подачи.
6. Приготовим второй гарнир. Очищаем яблоки и удаляем у них сердцевину. Очищаем 5 см имбиря и нарезаем мелким кубиком. Измельчаем ½ перца чили. Яблоки с имбирем, тростниковым сахаром и перцем чили заворачиваем в фольгу и запекаем в гриле. По готовности перемешиваем и выкладываем в миску для подачи.
7. Подаём стейки вместе с гарнирами, украшаем измельчённым перцем чили и зеленью. Приятного аппетита!

Смотреть рецепт на сайте: tveda.ru/recepty/steyk-iz-buzh...

Рекомендуем посмотреть:
Рыба и гриль youtube.com/watch?v=WRVYlxFdQA...
Жарка в натуре! youtube.com/watch?v=GPGbImKPkh...
Рыба на природе youtube.com/watch?v=FRVkUhgcGF...
G значит гриль youtube.com/watch?v=-zXfVX-QIC...
Огонь по Сельдерею youtube.com/watch?v=SsL-nBDfPF...