Кекс "Праздничный" с маком, яблоками и орехами

Опубликовано 7 августа 2019, 16:53

Невероятно вкусный и нежный кекс с яблоками, маком и орехами, ароматизированный корицей, ванилью и цедрой лимона.

Орехи можно заменить изюмом или мелко нарезанным шоколадом, любым.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Кекс можно выпечь в виде маффинов, сократив время выпекания до 30 минут.

Кефир можно заменить йогуртом, простоквашей или сметаной.

Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин.

Растительное масло выбирайте без выраженного запаха и вкуса.

Корицу и лимонную цедру можно не добавлять или заменить другими пряностями по вкусу.

Яблоки можно заменить сочной грушей.

Рецепт карамельного соуса youtu.be/BLaTW-DYXRc

Сверху кекс можно украсить сахарной пудрой, сахарной глазурью или растопленным шоколадом.

В 100 г - 336 ккал

Объем формы 1,8 литра
Ингредиенты:
Мука - 200 г
Молотый мак - 100 г
Соль - 1 г (1/4 чайной ложки)
Разрыхлитель - 7 г (почти 2 ч. ложки без горки)
Сода - 3 г (3/4 ч. ложки)
Яйца - 3 штуки (150 г без скорлупы)
Кефир - 160 г
Масло сливочное - 80 г
Масло растительное - 40 г
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Цедра 1/2 среднего лимона
Корица - 4 г (чайная ложка)
Яблоко тёртое - 150 г
Орехи грецкие - 50 г

Приготовление
Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры
1. Просеянную муку соединить с молотым маком, разрыхлителем, содой и солью.
2. Мягкое сливочное масло соединить с растительным, сахаром и ванильным сахаром, взбить в пышную белую массу. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. Добавить кефир.
3. В два приема соединить с мучной смесью, тщательно перемешивая лопаткой.
4. Добавить тёртое яблоко, обжаренные и нарезанные орехи, цедру и корицу, все тщательно перемешать.
5. Фигурную форму для кекса смазать мягким сливочным маслом и обсыпать тонким слоем муки, излишки стряхнуть.
6. Тесто перелить в форму и равномерно распределить.
7. Выпекать в разогретой до 170°С духовке на среднем уровне без конвекции 45-55 минут.
8. Кекс оставить в форме на 10 минут, затем извлечь на решетку и полностью остудить.
9. Сверху декорировать карамельным соусом.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #измака #кекс #выпечкасмаком