Вода, мука и масло! Слоеные вертуты в духовке - объедение! Baking on the water. English subtitles

Опубликовано 9 сентября 2019, 15:57

Вертуты на сковороде youtu.be/m2P_HIg_fUk

Тесто
Мука – 550-570 гр.
Дрожжи сухие – 5-6 гр.
Вода – 300 мл.
Растительное масло – 50 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Начинка
Яблоки (чистый вес) – 800 гр.
Сливочное масло – 80 гр.
Сахар – по вкусу
Корица – 1 ч.л.
Украшение
Яичный желток – 1 шт.
Вода – 1 ст.л.
Растительное масло – 3-4 ст.л.

Начинка. Яблоки измельчить на маленькие кусочки блендером или натереть на терку, в пюре измельчать нельзя. Можно натереть на терку. Сливочное масло растопить на сковороде, сюда же отправить измельченные яблоки, сахар по вкусу и тушить под закрытой крышкой на среднем огне, периодически помешивая до испарения сока, по времени занимает около 8-10 минут, затем всыпать корицу. Перемешать и выключить. Вместо корицы можно добавить цедру апельсина или лимона.

Тесто. В миску влить теплую воду и растительное масло без запаха, всыпать соль и сахар. Перемешать. Частями всыпать муку и сухие дрожжи, каждый раз хорошо перемешивая. Вымешиваю тесто.

Оставить на 10 минут, затем присыпать стол мукой и разделить его на 4 равные части. Каждую часть округлить, накрыть миской и оставить на 5 минут отдохнуть. По истечении времени каждый колобок раскатать в небольшую лепешку, накрыть их и оставить еще на 5 минут. Затем 1 лепешку немного раскатать скалкой и растянуть руками на весу или на столе. Стол обязательно присыпайте мукой.

Сверху смазать парой ст.л. растительного масла и накрыть следующим пластом теста, предварительно его немного растянув руками. Растянуть до размера нижнего пласта теста, сверху распределить половину остывшей, яблочной начинки свернуть в рулетик, затем в улитку. Края скрепить. Таким образом сформировать вторую вертуту.

Кладу вертуты на противень, устеленный бумагой для выпечки. Сверху смазать взболтанным желтком с водой. Выпекать в духовке, разогретой до 180*С на среднем уровне примерно 25 минут, вертуты должны хорошо подзолотится. Если хотите, чтобы верх остался хрустящим, не накрывайте полотенцем и наоборот, если хотите верх мягкий, накройте. Приятного аппетита!

Recipe in English

Dough
Flour - 550-570 gr.
Yeast - 5-6 gr.
Water - 300 ml.
Vegetable oil - 50 gr.
Salt - 1 tsp
Sugar - 2 tsp
Filling
Apples (net weight) - 800 gr.
Butter - 80 gr.
Sugar - to taste
Cinnamon - 1 tsp
Decoration
Egg yolk - 1 pc.
Water - 1 tbsp.
Vegetable oil - 3-4 tbsp.

Filling. Grind apples into small pieces with a blender or grate, you can not grind in mashed potatoes. You can grate. Melt the butter in a pan, send chopped apples, sugar to taste and simmer under a closed lid over medium heat, stirring occasionally until the juice evaporates, takes about 8-10 minutes in time, then pour cinnamon. Shuffle and turn off. Instead of cinnamon, you can add the zest of orange or lemon.

Dough. Pour warm water and odorless vegetable oil into a bowl, add salt and sugar. Mix. Pour flour and dry yeast in parts, mixing well each time. I knead the dough.

Leave for 10 minutes, then sprinkle the table with flour and divide it into 4 equal parts. Round each part, cover with a bowl and leave to rest for 5 minutes. After the time has passed, each kolobok should be rolled into a small cake, cover them and leave for another 5 minutes. Then roll a little cake with a rolling pin and stretch your arms on weight or on the table. Sprinkle the table with flour.

Lubricate with a couple of tablespoons. vegetable oil and cover with the next layer of dough, after stretching it a little by hand. Stretch to the size of the lower layer of dough, distribute the half of the cooled apple filling on top, roll it into a roll, then into a snail. The edges fasten. Thus form a second twirl.

I lay the twirls on a baking sheet covered with baking paper. Grease the top with a shaken yolk with water. Bake in the oven, preheated to 180 * C at an average level of about 25 minutes, the twirls should be well podgold. If you want the top to remain crispy, do not cover with a towel and vice versa, if you want the top is soft, cover. Enjoy your meal!

***************************

Вы забудете о колбасе! Лучшая мясная закуска считанные минуты youtube.com/watch?v=d446Mn8fbi...

Торт без выпечки из 3 ингредиентов youtube.com/watch?v=aEzaCSc5ke...

Завтрак 5-минутка! youtube.com/watch?v=WSNtP0rDw0...

Завтрак на 5+! За уши не оттянешь! youtube.com/watch?v=Owdk8Thgwk...

Лучшее тесто для заливных пирогов youtube.com/watch?v=GrNlna-rwl...

********************
#вертуты #выпечка #водамукатесто #катеринамихайленко