Пирог "Дуэт". Шоколадный бисквит и нежный кокосовый крем

Опубликовано 11 ноября 2019, 18:24

Простой и эффектный шоколадный пирог с кокосовым кремом, по вкусу не уступает торту.

Кокосовая стружка должна быть плотной и ароматной тогда крем получится максимально хорошим по вкусу и консистенции.

Какао-порошок лучше выбирать алкализованный.

Сливочное масло можно заменить растительным без вкуса и запаха.

Молоко в тесте можно заменить крепким кофе или сливками 10-12% жирности.

Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.

Вместо абрикосового джема, для покрытия, можно использовать мед или сироп от варенья.

В 100 г - 278 ккал

Форма размером 20×30 см

Ингредиенты:
Кокосовый крем
Молоко - 200 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал - 20 г
Кокосовая стружка - 30 г
Сметана 20-25% - 150 г

Шоколадное тесто:
Мука - 150 г
Какао-порошок - 20 г
Яйца - 3 штуки (145-150 г без скорлупы)
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное растопленное - 60 г
Молоко - 90 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 5 г

Для покрытия
Абрикосовый джем - 30-40 г
Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление
1. Сахар, ванильный сахар, крахмал соединить и перемешать. Добавить молоко, еще раз перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и проварить до загустения смеси.
2. Переложить смесь в широкую ёмкость слегка остудить и добавить кокосовую стружку, перемешать до объединения и полностью остудить, можно в ёмкости с холодной водой.
К остывшей заварной основе добавить сметану и тщательно перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок или крепкий пакет.
3. Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и солью.
4. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить на максимальной скорости миксера 6-8 минут. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешать.
5. В несколько приемов, чередуя добавить мучную смесь и молоко, перемешивать лопаткой.
6. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и вылить шоколадное тесто, разровнять. Отсадить кокосовый крем в тесто через равные промежутки.
7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.
8. Горячий пирог смазать теплым абрикосовым джемом и посыпать кокосовой стружкой. Перенести на решетку и полностью остудить. Пирог гораздо вкуснее после охлаждения в холодильнике минимум 2-3 часа.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #пирог #изкокоса