Торт Графские развалины (безе). Готовим вместе.

Опубликовано 21 марта 2012, 15:29

В этом рецепте использовала готовое безе. Обычно делаю его сама по этому рецепту (на фото есть торт, с домашними безе)
1. Безе (3 белка)
Взбить белки в крепкую пену, только после этого добавить сахар (1 стакан) и взбивать, пока на поверхности массы не будут оставаться крепкие завитки.
Важно! Не добавлять сахар в самом начале взбивания
Выложить массу на противень, застеленный калькой (из расчета 1 чайная ложка белковой массы на 1 пирожное). Выпекать в заранее разогретой духовке до 100-120 градусов (соответствует цифре 2) минут 10-15 (следить, чтобы были только слегка золотистыми).
Важно! Духовку НЕ открывать!

2. Крем (1 банка сгущенки)
Сгущенку сварить (1,5-2 часа (с момента как закипит вода). Охладить и взбить миксером до однородной массы. Для лучшего застывания крема можно добавить 100 г. размягченного сливочного масла. Я масло не добавляю, заменяю его на сметану. Хорошо взбить.

Из приготовленных безе собрать торт в форме горки (выложить на тарелку нижний слой безе, безе для следующего слоя снизу смазать кремом и выложить уже со смещением. Промежутки между безе можно смазывать кремом и засыпать толчеными грецкими орехами и изюмом.
Сверху готовый торт слегка полить растопленным шоколадом.

Желаю приятного чаепития!