Утка по-московски по рецепту Сталика Ханкишиева

Опубликовано 10 декабря 2019, 8:42

Для начинки утки обжарить с небольшим количеством масла в сотейнике лук-порей (или простой лук), соевую пасту, морковь, добавить специи, айву и красный перец стручком.
Опаленную, ошпаренную утку посолить изнутри, просунуть под шкуру трубку и надуть, чтобы шкура приподнялась над мясом. Зашить брюшко утки и уложить на лист смазанной маслом пекарской бумаги. Накрыть второй половиной бумаги, сшить степлером, чтобы получился пакет. Уложить на противень и поставить в духовку на 45 минут.
После пропаривания утки пакет раскрыть, утку смазать маринадом, способным заколероваться и создать румяную корочку. Поставить в духовку еще раз на 10-15 минут, чтобы утка зарумянилась.
Этот рецепт не вошел в мою новую книгу, которую можно купить в моем интернет-магазине(ссылка в шапке канала)

Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com
Плейлист с моими лучшими рецептами: youtube.com/playlist?list=PLBa...
Предыдущий рецепт утки без компромиссов смотреть здесь: youtu.be/UeuaGqb55Uw
Рождественский гусь: youtu.be/x2HDoYgQjtM
Плов и гусь: youtu.be/_rehX_PH6SE
Новогодний холодец: youtu.be/EOqEywvoJG8
Прочитать рецепт утки по-пекински: stalic.livejournal.com/832969....