СВИНИНА. Как приготовить свиную корейку на гриле - Сталик Ханкишиев

Опубликовано 23 апреля 2018, 3:31

Мангал или гриль? Решетка чугунная или стальная? В чем секрет сочности? Как прожарить мясо абсолютно равномерно?
Разверните описание, чтобы прочитать важную информацию!

В предыдущей серии Сталик Ханкишиев замариновал различные части свинины, в том числе корейку. В этой серии Сталик рассказывает о том, почему в этот раз он готовит не на мангале, а на гриле, рассказывает, как работать с углем и делится секретами, как сделать, чтобы мясо не прилипало к решетке, как не пережарить и не пересушить мясо, как получить абсолютно равномерную прожарку мяса.

Предыдущие части «Теории Шашлыка»:
Мангал и уголь: youtu.be/9gzqhgZmmic
Выбор мяса: youtu.be/90C1s-3Byu8
Битва маринадов: youtu.be/9Y6WsmlAx7Y
Маринование баранины и созревание говядины: youtu.be/k30eo0RDP9k
Разделка и маринование свинины: youtu.be/ZKsmLGQQprI

Мясо замариновано! Как готовить крупные куски? На мангале или на гриле? Как распределить уголь под мясом?

Youtube-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для Youtube — эти ролики вы не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне — на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!