Самбук из яблочного пюре видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Опубликовано 21 февраля 2013, 6:15

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.:
САМБУК ИЗ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ
Яблочное пюре протереть в кастрюлю через частое сито, положить сахар, яичный белок и ванилин; все перемешать и взбивать металлическим веничком, пока масса не сде­лается пышной и белой. Намоченный желатин распустить в 4 столовых ложках воды, которую подогревать на слабом огне. В массу, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить распущенный желатин, а потом самбук быстро разложить в формы и охладить. Отдельно можно подать соус из красного вина.На 1 стакан яблочного пюре — 1/2 стакана сахару, 10 г желатина, 1 яичный белок
Так же приготовляется самбук из абрикосового пюре.
СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА
В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не растворится. Соус подавать в горячем или холодном виде. На 1/2 стакана натурального красного вина- 3/4 стакана сахара, 1 чайную ложку картофельной муки.

В видео рецепте:
Яблочное пюре 210 г.
Белок 1 шт.
Сахар 100 г.
Желатин 10 г.
Ванильный сахар 1/2 ч.л.
Соус:
Красное сухое вино 50 мл.
Вода 50 мл.
Сахар 75 г.
Крахмал 1/2 ч.л.

Время приготовления 20 минут и 5 часов в холодильнике
4-ре порции.

Клюквенный соус: youtu.be/PB9YYtbdGCQ?t=1m30s #рецепты
#вкусно
#видеорецепты
#кулинария
#еда
#жанна
#videocooking
#завтрак
#обед
#ужин