Заготовка для баклажанной икры на зиму | Eggplant workpiece caviar for the winter

Опубликовано 14 сентября 2018, 6:00

Из такой заготовки зимой приготовим наивкуснейшую икру из баклажанов, как-будто только что сорванных на грядке. Овощи закатываем без уксуса, масла, соли и специй. Время приготовления-30 минут. Банки хранятся как в погребе, так и при комнатной температуре.
Зимой, к слегка обжаренному луку, добавляем открытую заготовку, соль, перец и специи по вкусу, готовим 20 минут и получаем свежую ароматную икру.

Нам понадобятся:
для заготовки:
баклажаны - 1 кг
болгарский перец - 0,5 кг
помидоры среднего размера - 20 шт
острый перец - 1 шт. (по желанию)
для заправки:
2 луковицы
1 морковь
соль, сахар и перец - по вкусу
хмели - сунели - 1 ч. л.
5 зубчиков чеснока

Приготовление:
1.Помыть овощи. Очистить от семян сладкий и горький перец, удалить плодоножки у баклажанов и помидор. Перекрутить овощи на мясорубке.
2..Все перекрученные овощи поместить в кастрюлю. Периодически помешивая, довести до кипения. Готовить 20 минут под закрытой крышкой.
3.Разлить в стерилизованные банки и закатать.
4 .А зимой приготовим икру из летней заготовки. Готовим заправку. Лук нарезать мелким кубиком и пассеровать на растительном масле в течении 3 – 5 минут. Морковь натереть на средней или мелкой терке, добавить к луку и обжаривать 3 – 5 минут.
5. Добавить баклажанную заготовку. Периодически помешивая, готовить икру на малом огне до испарения жидкости, примерно 20 минут.
6. Посолить и добавить сахар по вкусу. Добавить ваши любимые специи (у меня хмели - сунели). Поперчить. Чеснок подготовить удобным для вас способом (нарезать мелкими кубиками или пропустить через чесночницу) и добавить к икре.
7. Помешивая, готовить еще 5 минут. Подавать к столу. Икра вкусная, как в теплом, так и в холодном виде.

Подпишитесь, чтобы не пропустить новинки: youtube.com/channel/UCvdIxE7qo...

Спасибо за просмотр! Подписывайтесь! Комментируйте! Ставьте лайк! Делитесь с друзьями!

Присоединяйтесь:
***Страница в Facebook: facebook.com/vkprchannel
***Группа ВК: vk.com/vkprchannel
***Google+: plus.google.com/communities/11...